تحميص الباجيت لتحضير الكروستيني
يقدم الكروستيني الجيد أساسًا متينًا للإضافات التي تضعها فوقه. إذا كان الخبز طريًا جدًا، فإن القاعدة تنهار؛ وإذا كان محترقًا، فإن المرارة تطغى على بقية الطبق.
التناسق هو مفتاح النجاح.
يضمن السمك المتساوي أن جميع الشرائح تتحمص بنفس المعدل. استخدم سكينًا مسننًا لتجنب سحق اللب الطري أثناء التقطيع.
- سكين خبز مسنن
- صينية خبز
- فرشاة معجنات سيليكون
What goes in.
- 1باجيت فرنسي
- 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- رشةملح بحر
تشبع السطح
غطِ الوجه العلوي لكل شريحة بالزيت بخفة، مع التأكد من وصوله إلى القشرة الخارجية. هذا يخلق حاجزًا يحافظ على الجزء الداخلي طريًا بينما يصبح السطح مقرمشًا.
The method.
تقطيع الخبز
قطّع الباجيت إلى شرائح دائرية بسُمك 1/2 بوصة (حوالي 1.2 سم). اجعل السكين بزاوية للحصول على قطع بيضاوية أطول إذا كنت تفضل مساحة سطح أكبر.
الترتيب والدهن
ضع الشرائح بشكل مسطح على صينية خبز. استخدم الفرشاة لتطبيق طبقة رقيقة ومتساوية من الزيت على الجانب العلوي لكل شريحة.
الخبز
ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق. ابحث عن لون قش ذهبي فاتح في الداخل ولون بني محمص أغمق عند الحواف.
التبريد
انقل الخبز فورًا إلى رف شبكي. ستزداد صلابته أكثر مع فقدانه للحرارة المتبقية.
Other turns to take.
بالثوم
بمجرد خروج الكروستيني من الفرن، افرك سطح كل شريحة بلطف بنصف فص ثوم نيء وهي لا تزال دافئة.
بالأعشاب
اخفق ملعقة صغيرة من إكليل الجبل أو الزعتر المفروم ناعمًا في زيت الزيتون قبل الدهن.
When it doesn't go to plan.
إذا كان الباجيت لديك عمره يوم واحد، فهو في الواقع أفضل – يقطع بشكل أنظف ويتحمص بشكل أكثر توازنًا.
لا تزدحم صينية الخبز؛ اترك بوصة واحدة على الأقل بين الشرائح للسماح للهواء بالدوران وتحميص القشرة.
تحقق من القاع في منتصف وقت الخبز؛ إذا كان يتحمص أسرع من الجزء العلوي، اقلب الشرائح في الدقائق القليلة الأخيرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحميصها في مقلاة بدلاً من الفرن؟
نعم. استخدم مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى منخفضة. حمّص على دفعات، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصل كلا الجانبين إلى مستوى القرمشة المطلوب.
كيف أخزن الكروستيني الجاهز؟
اتركها لتبرد تمامًا، ثم احتفظ بها في وعاء محكم الإغلاق أو كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. أعد تحميصها في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe