دال أصفر بالتكة

• 1 كوبعدس أصفر مقشور، مغسول
• 3 أكوابماء
• 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق كركم
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةسمن
• 1 ملعقة صغيرةبذور كمون
• 2فلفل أحمر مجفف
• 3 فصوصثوم، شرائح رفيعة
• 1/4 ملعقة صغيرةحلتيت (أو صمغ الأنجدان)

إضافة البهارات إلى الدهن تُطلق مركبات النكهة التي لا يستخلصها الماء. انتظر حتى تتفرقع بذور الكمون ويتحول الثوم إلى اللون الذهبي الفاتح، وليس الداكن، قبل سحب المقلاة من على النار.

1. طهي العدس

   اخلط العدس المغسول، الماء، الكركم، ونصف كمية الملح في قدر. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى أقل درجة واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً وشبيهاً بالعصيدة.

2. ضبط القوام

   اخفق العدس المطبوخ بقوة لتفتيت أي حبيبات عدس كاملة متبقية. أضف ماء ساخن إذا كان المزيج سميكاً جداً؛ يجب أن يغطي ظهر الملعقة.

3. تحضير التكة

   في مقلاة صغيرة، سخّن السمن على نار متوسطة إلى عالية. أضف بذور الكمون؛ فور تفرقعها، أضف الثوم والفلفل الأحمر المجفف.

4. السكب

   عندما يصبح الثوم ذهبياً فاتحاً، أضف الحلتيت واسكب فوراً كل محتويات المقلاة الصغيرة في قدر العدس. غطِ القدر فوراً لحبس البخار.