طريقة تحضير الشاي أوراق سائبة
الشاي بأوراق سائبة يتطلب اهتمامًا أكثر من أكياس الشاي المعبأة مسبقًا لأنك تدير تمدد الأوراق. عند إعطائها مساحة لتتفتح في الماء الساخن، تطلق الأوراق مجموعتها الكاملة من الزيوت والعفص.
جودة الماء تحدد صفاء المنقوع.
استخدم ماءً مفلترًا وباردًا؛ إعادة غلي الماء الذي بقي في الغلاية تفقد الأكسجين، مما ينتج عنه كوب طعمه باهت.
- غلاية كهربائية مع تحكم في درجة الحرارة
- مصفاة شاي ناعمة أو سلة شاي
- إبريق شاي سيراميك أو زجاجي
- مؤقت
What goes in.
- ملعقة صغيرة واحدةشاي أوراق سائبة
- 240 مل (8 أونصات)ماء مفلتر
استخدم مصفاة واسعة
تحتاج الأوراق إلى الانتفاخ عدة أضعاف حجمها الجاف. تجنب كرات التصفية الضيقة التي تسحق الأوراق وتعوق استخلاص النكهة.
The method.
سخّن الماء
اغلِ الماء إلى 79 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت) للشاي الأخضر أو الأبيض، وإلى 96 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت) للشاي الأسود أو الأولونغ. غلي الماء يحرق أوراق الشاي الرقيقة، مما يجعل المشروب قابضًا.
سخّن وعاء التقديم
صب القليل من الماء الساخن في كوبك أو إبريق الشاي، قم بتدويره، وتخلص منه. هذا يحافظ على ثبات درجة الحرارة أثناء النقع.
أضف الشاي والماء
ضع الأوراق في المصفاة، صب الماء فوقها مباشرة، وابدأ المؤقت فورًا.
انقع الشاي
انقع الشاي الأبيض لمدة 3 دقائق، الشاي الأخضر لمدة 2 إلى 3 دقائق، الشاي الأولونغ لمدة 4 دقائق، والشاي الأسود لمدة 3 إلى 5 دقائق حسب قوة النكهة المرغوبة.
أزل الأوراق
ارفع المصفاة من الماء بمجرد انتهاء المؤقت. لا تضغط على الأوراق، لأن ذلك يطلق العفص المحتجز الذي يسبب المرارة.
Other turns to take.
النقع البارد
اخلط الشاي والماء البارد في وعاء وضعه في الثلاجة لمدة 8 إلى 12 ساعة. ينتج عن ذلك نكهة أكثر سلاسة وأقل كافيين.
عدة نقعات
يمكن نقع أنواع الأولونغ والشاي الأخضر عالية الجودة 3 إلى 4 مرات؛ زد وقت النقع بمقدار 30 ثانية لكل مرة صب لاحقة.
When it doesn't go to plan.
خزّن الشاي في وعاء محكم الإغلاق وغير شفاف بعيدًا عن الضوء والتوابل للحفاظ على الزيوت الأساسية من التدهور.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، اترك الماء المغلي لمدة 4 دقائق لينخفض إلى حوالي 79 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت).
راقب اللون؛ الشاي الذي يصبح داكنًا وغائمًا غالبًا ما يكون علامة على النقع المفرط وليس نكهة عميقة.
The ones that keep coming up.
لماذا طعم الشاي لدي معدني؟
يحدث هذا غالبًا إذا كنت تستخدم غلاية ألمنيوم أو إذا كان ماؤك يحتوي على نسبة عالية من المعادن التي تتفاعل مع العفص الموجود في الشاي.
هل يمكنني ترك الشاي في الماء؟
فقط إذا كنت مستعدًا لأن يصبح الشاي مرًا. بمجرد انتهاء وقت ملامسة الماء للأوراق، أزل الأوراق لحبس النكهة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe