تحضير كومبوت الفواكه
الكومبوت الجيد يربط الفجوة بين الفاكهة الطازجة والمربى. إنها أفضل طريقة للتعامل مع الفاكهة التي تجاوزت قمتها قليلاً أو لإضافة طبقة منظمة إلى حبوب الإفطار الصباحية.
التقطيع للحصول على قوام متجانس
قطّع الفاكهة إلى قطع متساوية حتى تصل إلى القوام المطلوب في نفس الوقت. استخدام قدر ذي قاع سميك يمنع السكر من الاحتراق قبل أن تطلق الفاكهة عصائرها.
- قدر ذو قاع سميك
- ملعقة سيليكون
- سكين تقشير
What goes in.
- 450 جرامفاكهة موسمية طازجة (مثل الخوخ أو التوت أو التفاح)، مقطعة
- ربع كوبسكر حبيبات
- 2 ملعقة كبيرةماء أو عصير فواكه
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
- اختياريبهارات دافئة مثل القرفة أو عود فانيليا
التحكم في إطلاق عصارة الفاكهة
ابدأ على نار متوسطة حتى يذوب السكر وتبدأ الفاكهة في إطلاق رطوبتها الطبيعية. بمجرد أن يغطي السائل قاع القدر، خفف الحرارة إلى هادئة لطيفة لطهي الفاكهة في شرابها الخاص.
The method.
اخلط المكونات
أضف الفاكهة والسكر والسائل والمنكهات إلى القدر البارد.
إذابة السكر
شغّل الحرارة على متوسطة. حرّك بلطف حتى يختفي السكر في السائل.
الطهي على نار هادئة
خفف الحرارة إلى منخفضة بمجرد بدء الغليان. اطهِ دون تغطية لمدة 8 إلى 12 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
اختبر النضج
يكون الكومبوت جاهزًا عندما تنضج قطعة فاكهة بسهولة عند غرس شوكة فيها، ولكنها تظل سليمة.
اللمسة النهائية
ارفع القدر عن النار وأضف عصير الليمون لتعزيز النكهة قبل التبريد.
Other turns to take.
كومبوت التفاح بالبهارات
أضف عود قرفة وشريحة من قشر البرتقال إلى التفاح؛ اطهِ لفترة أطول قليلاً حتى يصبح الفاكهة شفافة.
كومبوت التوت المشكل
اخلط التوت الأحمر، والتوت الأزرق، والتوت الأسود؛ اختتم برشة من خل البلسميك بدلاً من الليمون.
When it doesn't go to plan.
تعمل الفاكهة المجمدة بنفس كفاءة الفاكهة الطازجة، ولكن تخطَّ إضافة الماء لأن الفاكهة المجمدة تطلق المزيد من السوائل.
إذا بدا الكومبوت رقيقًا جدًا، قم بإزالة الفاكهة بملعقة مثقوبة واغلِ الشراب بمفرده حتى يغطي ظهر الملعقة.
برّد الكومبوت تمامًا قبل وضعه في الثلاجة؛ سيزداد سمكه بشكل كبير مع انخفاض درجة حرارته.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية الكومبوت؟
عند حفظه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة، يبقى طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من السكر؟
نعم، ولكن للعسل نكهة مميزة ستغير النتيجة النهائية. أضفه بعد أن تلين الفاكهة للحفاظ على طعمه الأصلي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe