إتقان تحضير القهوة بالفرنش برس
أداة الفرنش برس متسامحة، لكنها تتطلب صبرًا. فهي تحول حبوب القهوة المطحونة ببساطة إلى كوب قهوة ثقيل ومُركّز يحتفظ بالزيوت الطبيعية التي عادةً ما تزيلها المرشحات الورقية.
التناسق هو مكونك الأساسي.
يجب أن تشبه درجة طحن القهوة الملح البحري. إذا كانت ناعمة جدًا، سيكون من الصعب الضغط على المكبس وستصبح القهوة مترسبة.
- مطحنة يدوية أو كهربائية
- غلاية
- ميزان رقمي
- ملعقة طويلة المقبض
What goes in.
- 56 جرامحبوب قهوة كاملة
- 850 جرامماء مفلتر، فور الغليان
كسر فقاعة الرغوة
بعد أربع دقائق، تتكون طبقة علوية من القهوة المطحونة. يؤدي تقليب هذه الطبقة إلى غرقها، مما يشير إلى اكتمال الاستخلاص وأن القهوة المطحونة جاهزة للتصفية.
The method.
طحن الحبوب
قم بقياس 56 جرامًا من القهوة واطحنها بدرجة خشنة. اسكب القهوة المطحونة في الوعاء الزجاجي.
إضافة الماء
اسكب 850 جرامًا من الماء فوق القهوة المطحونة بحركة دائرية، مع التأكد من تشبع كل القهوة. ابدأ المؤقت فورًا.
النقع
ضع الغطاء في الأعلى للحفاظ على الحرارة، ولكن لا تضغط المكبس. اتركه دون إزعاج لمدة أربع دقائق.
كسر الطبقة العلوية
أزل الغطاء واستخدم ملعقة لتقليب القهوة المطحونة العائمة. ستغرق في القاع.
الضغط والصب
أعد وضع الغطاء واضغط المكبس لأسفل بضغط ثابت وخفيف. قدم القهوة فورًا لمنعها من الإفراط في الاستخلاص في الوعاء.
Other turns to take.
القهوة الباردة بالفرنش برس
اخلط نفس نسبة الماء والقهوة، لكن استخدم ماء بدرجة حرارة الغرفة واتركه لينقع على المنضدة لمدة 12 إلى 16 ساعة قبل الضغط.
When it doesn't go to plan.
قم بتدفئة وعاء الفرنش برس بقليل من الماء الساخن قبل إضافة القهوة المطحونة للحفاظ على ثبات درجة الحرارة.
إذا كان المكبس يقاوم بشدة، فمن المحتمل أن تكون القهوة مطحونة ناعمًا جدًا؛ وإذا نزل دون مقاومة، فالطحن خشن جدًا.
اسكب القهوة دائمًا من الفرنش برس بمجرد الضغط عليها؛ تركها في الوعاء يجعلها مرة.
The ones that keep coming up.
لماذا تكون قهوتي مترسبة؟
غالبًا ما يكون سبب ذلك هو مرور الجزيئات الدقيقة عبر المرشح الشبكي. تأكد من أن قهوتك مطحونة بدرجة خشنة بما يكفي وتجنب سكب القطرات الأخيرة في كوبك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe