تحميص الثوم الكامل
تحميص رأس ثوم كامل يحوّل فصوص الثوم اللاذعة والحادة إلى معجون ناعم وقابل للدهن عن طريق تسكير السكريات الطبيعية داخل الرأس. كل ما عليك فعله هو قطع الجزء العلوي من الرأس، ورشه بالزيت، لفه في ورق قصدير، وترك الفرن يقوم بالمهمة حتى تصبح الفصوص ذهبية وطرية.
الصبر يصنع الحلاوة.
لا تستعجل في درجة حرارة الفرن؛ إذا كانت مرتفعة جدًا، سيتفحم القشر قبل أن يصبح اللب كريميًا.
- صينية خبز
- ورق ألومنيوم (قصدير)
- سكين طاهٍ
What goes in.
- 2 رأسثوم كامل
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- رشةملح بحر
معرفة متى ينضج
يكون الثوم جاهزًا عندما تنضغط الفصوص بالكامل عند الضغط الخفيف. يجب أن تكون قادرًا على الضغط على قاعدة الرأس ورؤية المعجون يخرج من القشر بسهولة.
The method.
تجهيز الرؤوس
قشّر الطبقات الخارجية الورقية لرأس الثوم، لكن اترك الرأس متماسكًا. استخدم سكينًا حادًا لقطع حوالي ربع بوصة (نصف سم) من أعلى الرأس، مكشفًا عن أطراف الفصوص الفردية.
التتبيل
ضع كل رأس على مربع من ورق الألومنيوم. رش الأسطح المقطوعة بزيت الزيتون، واتركه يتغلغل في الشقوق. رش قليلًا من الملح.
اللف والخبز
اجمع حواف ورق القصدير ولفها معًا في الأعلى لإنشاء كيس محكم الإغلاق. ضعه على صينية خبز واشوِه في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
التبريد والتقديم
افتح ورق القصدير بحذر لتجنب البخار المتصاعد. اترك الثوم يبرد لبضع دقائق قبل عصر الفصوص لإخراجها من قشورها.
Other turns to take.
زيت بالأعشاب
ضع غصنًا من إكليل الجبل أو الزعتر الطازج في كيس ورق القصدير قبل إغلاقه لتنكيه الثوم بروائح خشبية.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالقشور الورقية الخارجية في كيس تجميد لإضافتها إلى دفعة الحساء الخضار القادمة.
إذا كان الثوم كبيرًا جدًا، فقد يحتاج إلى 10 دقائق إضافية؛ اعتمد على اختبار الضغط بدلاً من المؤقت.
ادهن المعجون النهائي على خبز الساوردو المحمص أو اخفقه في المايونيز للحصول على غموس فوري.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحميص فص واحد فقط؟
لا يُنصح بذلك. الرأس الكامل يحمي الفصوص من الجفاف؛ من المحتمل أن تحترق الفصوص الفردية أو تصبح مرة قبل أن تصبح كريمية.