بروشيتا الطماطم الكلاسيكية
هذه دراسة في القوام. لا تتعجل في عملية الإطراء؛ تحتاج الطماطم إلى وقت لتلين وإطلاق العصائر التي تجعل الخبز ينبض بالحياة.
الخبز يحدد النجاح.
استخدم رغيف خبز ريفي ذو فتة مفتوحة وقشرة سميكة. إذا كان الخبز طريًا أو إسفنجيًا، فسيتحول إلى فوضى طرية في اللحظة التي تلامس فيها الطماطم.
- سكين خبز مسنن
- مقلاة شواء من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة
- وعاء خلط
- فص ثوم (مقشر)
What goes in.
- 450 جرامطماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات صغيرة
- 1/2 كوبأوراق ريحان طازجة، مكدسة ومقطعة شرائح رفيعة (شيفوناد)
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1 رغيفخبز العجين المخمر أو الخبز الريفي
- 1 كبيرفص ثوم، مقشر
لا تتخطى الاحتكاك
بينما لا يزال الخبز ساخنًا جدًا، افرك فص الثوم النيء مباشرة على السطح الخشن للخبز؛ الحرارة تذيب الثوم في فتة الخبز، تاركةً رائحة دون لدغة قطع الثوم النيئة.
The method.
تطرية الطماطم
اخلط الطماطم المقطعة والملح وزيت الزيتون في وعاء. اتركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أثناء تحميص الخبز.
تحميص الخبز
قطع الرغيف إلى شرائح بسماكة 2 سم. ادهنها قليلاً بالزيت وحمصها في مقلاة شواء ساخنة حتى تظهر خطوط بنية داكنة محترقة على الجانبين.
وضع الثوم
فورًا، افرك الطرف المقطوع لفص ثوم مقشر على جانب واحد من الخبز الساخن والمحمص حتى يبدأ الفص في التآكل.
التجميع
اخلط الريحان مع الطماطم. اغرف الخليط فوق الخبز، بما في ذلك العصائر المتجمعة في قاع الوعاء.
Other turns to take.
لمسة بلسمك
رش ملعقة صغيرة من خل البلسمك المعتق فوق البروشيتا المجمعة قبل التقديم مباشرة.
إضافة بوراتا
ادهن قطعة صغيرة من جبنة البوراتا على الخبز قبل وضع خليط الطماطم فوقها.
When it doesn't go to plan.
أزل بذور الطماطم للحفاظ على الخليط من أن يصبح مائيًا.
لا تخزن البروشيتا المجمعة؛ سيفقد الخبز سلامته الهيكلية في غضون خمس دقائق من وضع الطبقة العلوية.
استخدم أفضل زيت زيتون لديك؛ فهو الدهن الأساسي وناقل النكهة في هذا الطبق.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الطماطم الكرزية؟
نعم، غالبًا ما تكون أحلى وأقل مائية، على الرغم من أنك ستحتاج إلى تقطيعها إلى نصفين بدلاً من تقطيعها إلى مكعبات.
هل يجب أن أحمص الخبز في الفرن؟
يفضل استخدام مقلاة الشواء للحصول على نكهة مدخنة، ولكن فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) يعمل بشكل جيد إذا كنت تحضر كمية كبيرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe