صينية اللحوم المعالجة
تعتمد صينية اللحوم المتوازنة على التنوع في القوام ومستويات الملوحة، مع تثبيت شرائح رقيقة ودقيقة مقابل قطع قوية وريفية. رتب لحومك على شكل طيات أو شرائط لخلق حجم، ثم قم بتثبيت الصينية بجبنين متناقضين، ومصدر حمضي حاد، وقطعة خبز واحدة مقرمشة لربط العناصر ببعضها البعض.
درجة الحرارة هي السر
أخرج لحومك وأجبانك من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم لتليين الدهون وإطلاق الروائح. الدهون الباردة تخفي طعم اللحوم المعالجة.
- لوح خشبي أو لوح من الأردواز
- أوعية صغيرة للمقبلات
- سكاكين جبن
What goes in.
- 4 أونصاتبروشوتو، شرائح رقيقة جدًا
- 4 أونصاتسلامي، معالج قاسي أو مغطى بالكزبرة
- 4 أونصاتكوبا أو بريزاولا
- 2جبن: واحد شيدر معتق صلب، وواحد بري كريمي طري
- 1/2 كوبكورنيشون أو بصل مخلل
- 1/2 كوبخردل حبوب كاملة أو مربى فواكه
- 1 رغيفباجيت أو خبز بلدي، شرائح
اخلق ارتفاعًا ماديًا
لا تضع الشرائح بشكل مسطح. قم بطي البروشوتو أو الكوبا بلطف إلى شرائط فضفاضة ومتجعدة. هذا يلتقط الهواء بين الطبقات، مما يجعل اللحم أسهل في الالتقاط وأكثر جاذبية بصريًا.
The method.
ضع المثبتات
ضع قطعتي الجبن الخاصتين بك في طرفي الصينية كمرتكزات هيكلية.
رتب اللحوم
ضع البروشوتو المطوي في كومة بالقرب من الجبن الطري. رتب شرائح السلامي في صف متداخل أو قوس لطيف لملء المساحة الوسطى.
أضف الأوعية
ضع أوعية الخردل والكورنيشون الصغيرة في الفجوات المتبقية. فهي توفر تباينًا بصريًا وتنظف الحنك بين اللقمات.
املأ الفراغات
رتب شرائح الخبز حول محيط الصينية. تأكد من وجود مساحة كافية بين العناصر حتى لا يضطر الضيوف للحفر في كومة للوصول إلى أخرى.
Other turns to take.
صينية حارة
استبدل السلامي المعتدل بالتشوريزو أو 'ندوجا وقدمها مع فلفل حار مخلل بدلاً من الكورنيشون.
صينية الفاكهة
أضف تفاحًا مقطعًا مقرمشًا أو تينًا مجففًا لتوفير تباين سكري مع ملوحة اللحوم الثقيلة.
When it doesn't go to plan.
ضع دائمًا سكينًا مخصصًا لكل جبن لمنع تلوث النكهات.
إذا كانت شرائح لحمك ملتصقة ببعضها البعض، فلا تجبرها. استخدم حافة سكين لرفع زاوية الشريحة العلوية برفق.
الأقل هو الأكثر؛ إذا كانت الصينية مكتظة، يصبح من الصعب تناول الطعام. قم بتجديد الصينية من طبق ثانوي إذا كنت تستضيف تجمعًا طويلاً.
The ones that keep coming up.
كم كمية اللحم التي يجب أن أشتريها للشخص الواحد؟
استهدف 2 إلى 3 أونصات من إجمالي اللحم للشخص الواحد إذا كانت الصينية مقبلات.
هل يجب أن أقطع اللحوم مسبقًا؟
فقط إذا كانت صلبة جدًا، مثل السلامي الريفي. يجب تقديم البروشوتو ولحوم الديلي الأخرى بأرق شرائح ممكنة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe