تنسيق طبق المقبلات الشهي
لبناء طبق متوازن، ابدأ بثلاثة أنواع مختلفة من الجبن - جبنة صلبة، وأخرى طرية، وواحدة معتقة - ثم املأ الفراغات باللحوم المعالجة، والزيتون المالح، وشيء حلو مثل الفواكه المجففة أو قرص العسل. حافظ على تنوع القوام وتجميع العناصر حتى يتمكن الضيوف من الاختيار والتنسيق دون تردد.
درجة الحرارة هي سر النكهة
أخرج الجبن من الثلاجة قبل التقديم بمدة ثلاثين دقيقة على الأقل للسماح للدهون بالتلين وإيقاظ الروائح.
- لوح تقطيع خشبي كبير أو طبق من الأردواز
- أوعية صغيرة للعناصر السائبة
- سكاكين جبن أو مفرشات
- ملاعق تقديم
What goes in.
- 225 جرامشيدر معتق، مقطع إلى مثلثات حادة
- 225 جرامجبنة بري أو كاممبرت، تُترك كقطعة كاملة
- 170 جرامبروشوتو مقطع إلى شرائح رفيعة
- 170 جرامسلامي أو تشوريزو، مقطع إلى دوائر
- 240 ملزيتون مخلل أو كورنيشون
- 120 مللوز ماركونا أو جوز
- 120 ملمشمش مجفف أو عنب طازج
- 1 سلةباجيت مقرمش أو مقرمشات حرفية
إنشاء مجموعات بصرية
قم بتجميع العناصر في مجموعات فردية عبر اللوح. هذا يمنع المظهر الفوضوي ويخلق نقاط ارتكاز طبيعية للعين.
The method.
وضع الأساسيات
ضع أوعية الزيتون وجبنة البري في زوايا متقابلة من اللوح. هذه تأخذ أكبر مساحة وتوفر نقطة محورية.
ترتيب اللحوم
اطوِ البروشوتو على شكل شرائط فضفاضة بدلاً من وضعه بشكل مسطح. قم بمد دوائر السلامي في قوس طفيف بجوار الأجبان لإضافة حركة للطبق.
إضافة الجبن الصلب
ضع جبنة الشيدر المقطعة بالقرب من المنتصف، مع التأكد من سهولة الوصول إلى القطع من حافة اللوح.
ملء الفراغات
بعثر المكسرات والفواكه المجففة في المساحات الفارغة بين اللحوم والأجبان. استخدم هذه العناصر الصغيرة لإخفاء أي خشب مكشوف.
إضافات نهائية
مد المقرمشات أو شرائح الباجيت على طول جانب واحد. احتفظ بها خارج اللوح إذا كانت المساحة ضيقة، وقدمها في سلة بجانبها.
Other turns to take.
جامع الطبيعة
استبدل اللحوم المعالجة بالخضروات الموسمية المشوية، والكرات المخللة، والعسل بنكهة الكمأة.
مأكولات البحر
استبدل اللحم بالسلمون المدخن، وحبوب الكبر، وجبنة الكريم المخفوقة مع الشبت الطازج.
When it doesn't go to plan.
قدم دائمًا سكينًا منفصلًا للأجبان الطرية القابلة للدهن حتى لا تختلط بالقطع الصلبة.
إذا كنت تستخدم طبقًا من الأردواز، استخدم الطباشير لوضع علامات على أنواع الجبن مباشرة على السطح.
قطع الجبن إلى أشكال مختلفة - مكعبات، وشرائح، ورقائق - لجعل الطبق جذابًا بصريًا.
The ones that keep coming up.
ما كمية الطعام التي يجب أن أخطط لها للشخص الواحد؟
استهدف حوالي 85 إلى 115 جرامًا من اللحوم والأجبان مجتمعة لكل ضيف إذا كان مقبلات.
هل يمكنني تحضير هذا الطبق مسبقًا؟
يمكنك تجهيز اللحوم والأجبان، ولكن احتفظ بالمقرمشات والمكسرات في عبوات محكمة الإغلاق حتى اللحظة الأخيرة حتى تظل مقرمشة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe