cook · Cook

طريقة تحضير الكلالو الكاريبي

الكلالو هو طبق كاريبي تقليدي يُحضر من أوراق الكلالو أو السبانخ مع حليب جوز الهند والبهارات. يُطبخ الخضار في مقلاة عميقة مع الثوم والبصل حتى يذبل، ثم يُضاف حليب جوز الهند والتوابل ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يثخن القوام.

Step by step

  1. تحضير المكونات. اغسلي أوراق الكلالو جيداً وقطعيها قطعاً خشنة. إذا لم تتوفر أوراق الكلالو، استخدمي السبانخ الطازجة. قطعي البصل شرائح رفيعة وافرمي 3 فصوص ثوم ناعماً.
  2. تحمير الأساسيات. سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم واتركيهما حتى يذبلا ويفوح عطرهما، حوالي 4 دقائق.
  3. طبخ الأوراق الخضراء. أضيفي أوراق الكلالو إلى المقلاة وحركي برفق. ستذبل الأوراق بسرعة وتقل كميتها إلى النصف. استمري في التحريك لدقيقتين حتى تصبح طرية.
  4. إضافة حليب جوز الهند والتوابل. اسكبي علبة حليب جوز الهند كاملة وأضيفي رشة ملح وفلفل أسود مطحون. إذا كنت تفضلين الطعم الحار، أضيفي فلفل سكوتش بونت مقطعاً أو ربع ملعقة صغيرة شطة.
  5. الطبخ البطيء. اتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. حركي من وقت لآخر حتى يثخن القوام ويتشرب حليب جوز الهند في الأوراق. يجب أن يصبح القوام كريمياً وليس مائياً.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

هل يمكنني استخدام أوراق خضراء أخرى بدلاً من الكلالو؟
نعم، السبانخ هي البديل الأفضل والأكثر توفراً. كما يمكنك استخدام أوراق اللفت أو الكرنب المقطعة ناعماً.
لماذا يصبح قوام الكلالو مائياً؟
السبب الأكثر شيوعاً هو إضافة كمية كبيرة من حليب جوز الهند أو عدم ترك الخليط ينضج فترة كافية. اتركيه على نار هادئة مدة أطول حتى يتبخر السائل الزائد.
كم من الوقت يمكن حفظ الكلالو؟
في الثلاجة يمكن حفظه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق. سخنيه على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء إذا احتجت.

Further reading