صلصة كامبانيا
هذه هي الرفيقة الدائمة للشواء يوم الأحد. المفتاح يكمن في القوام؛ حافظ على تقطيع الخضروات بشكل متساوٍ بحيث تحمل كل ملعقة قليلاً من كل شيء.
التناسق هو مهمتك الوحيدة هنا.
كلما صغرت وقمت بتقطيع الخضروات بشكل متساوٍ، زادت قدرتها على امتصاص الصلصة. خذ وقتك لإزالة البذور والسوائل الزائدة من الطماطم قبل التقطيع.
- سكين شيف حاد
- وعاء خلط كبير
- لوح تقطيع
What goes in.
- 3 حبات كبيرةطماطم ناضجة، منزوعة البذور ومقطعة
- 1 حبة متوسطةبصل أبيض، مفروم ناعماً
- 1 حبة صغيرةفلفل رومي أخضر، منزوع البذور ومفروم ناعماً
- 1/2 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/4 كوبخل النبيذ الأبيض
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم
- حسب الرغبةملح بحري وفلفل أسود
اتركه يرتاح
بعد الخلط، اترك الوعاء على المنضدة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم. يسحب الملح الرطوبة من الخضروات، مما يحول الزيت والخل إلى قاعدة متماسكة ومتبلة.
The method.
تجهيز الخضروات
قطع الطماطم والبصل والفلفل إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة. حافظ على انتظامها لضمان توازن القوام.
الخلط
ضع جميع الخضروات المقطعة والبقدونس المفروم في وعاء الخلط الخاص بك.
التتبيل
اسكب زيت الزيتون والخل فوق الخضروات. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
الراحة
اخلط المزيج بلطف واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.
Other turns to take.
حار
أضف فلفل م että malagueta أو serrano مفروم ناعماً إلى المزيج للحصول على حرارة قوية.
حمضي
استبدل نصف كمية الخل بعصير ليمون طازج للحصول على حموضة أكثر إشراقًا وزهرية.
When it doesn't go to plan.
تخلص من الأجزاء المائية والبذور في وسط الطماطم لمنع الصلصة من أن تصبح سائلة جدًا.
استخدم بصلًا أبيض بدلاً من البصل الأحمر؛ نكهته أنقى ويتحمل الخل بشكل أفضل.
إذا كان لديك بقايا طعام، فستبقى صالحة لمدة يوم، لكن الخضروات ستفقد قرمشتها الأولية.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أضعه في الثلاجة؟
من الأفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة. إذا كان لا بد من تخزينه، احتفظ به في الثلاجة ولكن أخرجه قبل 20 دقيقة من تناوله.
هل يمكنني استخدام أنواع أخرى من الفلفل؟
الفلفل الرومي الأخضر هو التقليدي بسبب نكهته المرة والعشبية قليلاً، والتي تقطع اللحوم الدهنية. الفلفل الأحمر أحلى ويغير النكهة بشكل كبير.