استفد من بقايا مطبخك إلى أقصى حد
الطهي بكفاءة يعني إغلاق الحلقة في مطبخك. بمعاملة كل بقايا كأنها مكون خام، تتوقف عن شراء أشياء لديك بالفعل في الثلاجة.
ابدأ بعادة التنظيف
قبل التسوق، انظر إلى ما لديك. إذا كان لا يزال متماسكًا ورائحته محايدة، فله مكان في القدر.
- قدر سميك القاعدة
- مصفاة شبكية
- أكياس تجميد بحجم جالون
- سكين شيف حاد
What goes in.
- 2 كوببقايا خضروات نظيفة (أطراف البصل، قشور الجزر، أوراق الكرفس)
- 1/2 كوبأطراف خبز قديم أو قشور
- 1 كوبحبوب مطبوخة متبقية
- 2 ملعقة كبيرةقشور جبن صلب (بارميزان أو بيكورينو)
جهز مخزونًا في الفريزر
احتفظ بكيس في الفريزر مخصص لقشور البصل، وأطراف الجزر، وقواعد الكرفس. بمجرد امتلائه، قم بغليه مع الماء لمدة ساعة لإنشاء قاعدة للحساء والحبوب.
The method.
احتفظ بالسيقان
سيقان البروكلي وسيقان الكزبرة تحتوي على نكهة بقدر الأوراق. قشر الطبقة الخارجية الخشبية لسيقان البروكلي وقطعها إلى شرائح رفيعة للقلي السريع (stir-fries).
أعد إحياء الخبز
جفف الخبز القديم في فرن هادئ حتى يصبح مقرمشًا، ثم اطحنه إلى فتات. هذه الفتات تربط اللحم أو الخضروات لصنع فطائر لوجبة غداء سريعة.
استخدم القشور
لا تتخلص من قشر جبن البارميزان الصلب. ضعه في قدر من الحساء أو الفول على نار هادئة؛ سيذوب ليمنح نكهة مالحة وعميقة دون الحاجة إلى دهون إضافية.
حول بقايا الطعام
خذ الخضروات المشوية من الأمس وضعها في مقلاة مع بيض مخفوق لصنع فريتاتا. الحرارة تجمع النكهات معًا لوجبة جديدة.
Other turns to take.
سيقان مخللة
اخلط سيقان الخضروات القوية مثل الكرنب أو أضلاع السلق في برطمان مع خل دافئ وملح وسكر لإضافة قرمشة إلى السلطات.
أطباق الحبوب
اجمع بقايا الحبوب المطبوخة مع أي خضروات ذابلة، قم بقليها حتى تذبل قليلاً، وزينها ببيضة مسلوقة.
When it doesn't go to plan.
اغسل الخضروات جيدًا دائمًا قبل التقشير إذا كنت تنوي استخدام القشور في المرق.
خزن الأعشاب الطرية في كوب ماء كالزهور المقطوفة لمضاعفة عمرها.
إذا بدأ الجبن في الجفاف، ابشره فورًا وقم بتجميده لاحقًا للاستخدام في الطهي.
The ones that keep coming up.
ما هي البقايا التي يجب أن أتجنب وضعها في كيس المرق الخاص بي؟
تجنب الخضروات الصليبية مثل البروكلي أو القرنبيط أو براعم بروكسل؛ تصبح مرة عند غليها لفترة طويلة. احتفظ بالكيس مخصصًا للبصل، والجزر، والكرفس، والأعشاب فقط.
كم من الوقت يمكنني تخزين البقايا في الفريزر؟
البقايا صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. بعد ذلك، تميل إلى فقدان النكهة وامتصاص روائح الفريزر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe