cook · Cook
طريقة تحضير السلوبي جوز من الصفر
السلوبي جوز هو ساندويش أمريكي تقليدي يُحضر بطهي اللحم المفروم مع البصل والثوم في صلصة حلوة ومالحة تحتوي على الكاتشب ومعجون الطماطم والخل. يُقدم في خبز الهامبرغر المحمص. الطعم مزيج بين الحلو والمالح والحامض، والقوام كثيف وغني.
Step by step
- تحضير المكونات الأساسية. اقطعي بصلة متوسطة إلى قطع صغيرة وافرمي فصين من الثوم. احتفظي بـ 500 جرام من لحم البقر المفروم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
- طهي اللحم والخضار. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي اللحم المفروم واتركيه دون تحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً. حركي واكسري القطع الكبيرة. أضيفي البصل والثوم وطبخي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- تحضير الصلصة. أضيفي كوب من الكاتشب وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من السكر البني وملعقة صغيرة من خردل ديجون. حركي جيداً.
- إتمام الطهي. خففي النار إلى متوسطة منخفضة واتركي الخليط ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى يثخن القوام. حركي كل 5 دقائق. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- التحضير للتقديم. حمصي أرباع خبز الهامبرغر في مقلاة جافة أو المحمصة حتى تصبح ذهبية. ضعي كمية سخية من خليط اللحم على النصف السفلي وغطي بالنصف العلوي.
Tips & troubleshooting
- لا تحركي اللحم كثيراً في البداية لتحصلي على تحمير جيد
- إذا كان القوام رقيقاً جداً، ارفعي النار قليلاً واتركي السائل الزائد يتبخر
- يمكن تحضير الخليط مسبقاً وحفظه في الثلاجة لمدة يومين
- جربي إضافة ملعقة من صلصة ورسيسترشاير للحصول على عمق نكهة إضافي
Variations
- نسخة حارة. أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار أو رشة من الفلفل الحريف مع الصلصة
- بالفطر. أضيفي كوباً من الفطر المقطع شرائح مع البصل لنكهة أعمق وقوام أغنى
- نسخة مدخنة. استخدمي السكر البني الداكن وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
Questions
- ما هو القوام المطلوب للسلوبي جوز؟
- يجب أن يكون كثيفاً بما يكفي ليلتصق باللحم دون أن يسيل من الخبز، لكن ليس جافاً. إذا كان سائلاً جداً، اطبخي بدون غطاء لتقليل السائل.
- هل يمكن استخدام لحم الديك الرومي بدلاً من البقر؟
- نعم، لحم الديك الرومي المفروم يعطي نتيجة ممتازة. قد تحتاجين لإضافة ملعقة صغيرة من الزيت لأن لحم الديك الرومي أقل دهناً.
- كم من الوقت يمكن حفظ بقايا السلوبي جوز؟
- يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو في الفريزر لمدة 3 أشهر. أعيدي تسخينها على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء إذا احتجت.