إعداد كومبوت الفاكهة
هذه طريقة متعددة الاستخدامات للحفاظ على جوهر الفاكهة الموسمية، سواء كنت تستخدم التوت الطازج، أو الفاكهة ذات النواة بعد إزالة البذور، أو التفاح المقطع. تعتمد هذه الطريقة على التوازن بين الماء الذي تطلقه الفاكهة والسكر المضاف لإنشاء شراب يغطي ظهر الملعقة.
انتبه جيدًا للسكر
تعتمد كمية السكر كليًا على نضارة الفاكهة وحلاوتها الطبيعية. أضف نصف الكمية التي تدعو إليها الوصفة أولاً، ثم تذوق بعد أن تبدأ الفاكهة في التفتت.
- قدر ثقيل القاع
- ملعقة سيليكون
- سكين تقشير
What goes in.
- 450 غرامفاكهة (فراولة، خوخ، أو برقوق)، مقطعة إلى قطع متساوية
- 50 غرامسكر حبيبات
- 30 ملماء أو عصير فواكه
- 5 ملعصير ليمون
التحكم بالشراب
اطهِ الخليط على نار متوسطة إلى هادئة. الهدف هو تبخير ما يكفي من السائل ليغطي الشراب الملعقة، بدلاً من أن يتدفق كالماء.
The method.
اخلط المكونات
ضع الفاكهة والسكر والماء وعصير الليمون في قدرك على نار متوسطة.
اتركه ليغلي برفق
لا تحرك بقوة. دع الفاكهة تطلق عصائرها في السكر. بمجرد ظهور الفقاعات، خفف النار إلى متوسطة هادئة.
اطهِ حتى يتكاثف
اطهِ لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. يصبح الكومبوت جاهزًا عندما يصبح السائل كالشراب وتكون الفاكهة طرية ولكنها ليست مهروسة إلى عجينة.
برّد وقدّم
ارفع القدر عن النار فورًا. سيستمر في التكاثف أثناء تبريده في القدر.
Other turns to take.
بالتوابل
أضف عود قرفة أو حبة فانيليا مقسومة أثناء الطهي.
بالأعشاب
انقع غصنًا من إكليل الجبل أو الزعتر في الشراب أثناء تبريده.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تستخدم فاكهة مجمدة، تخطى إضافة الماء؛ الفاكهة ستطلق ما يكفي من السائل بنفسها.
قطع فاكهة النواة إلى قطع متساوية بسمك نصف بوصة حتى تنضج بنفس المعدل.
خزّن في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان حلوًا بما يكفي؟
تذوق الشراب بمجرد ذوبان السكر. إذا كان حامضًا جدًا، أضف السكر ملعقة صغيرة في كل مرة.
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من السكر؟
نعم، ولكن أضفه قرب نهاية عملية الطهي لتجنب الاحتراق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe