bake · Bake
طريقة تحضير كريمة التزيين الملكية من الصفر
كريمة التزيين الملكية تحتاج فقط بياض البيض والسكر البودرة وقطرات من عصير الليمون. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا، أضيفي السكر تدريجيًا مع الخفق المستمر لمدة ١٠-١٥ دقيقة حتى تتكون قمم صلبة ولامعة. أضيفي الليمون في النهاية للحصول على قوام ناعم ولون أبيض ناصع.
Step by step
- اخفقي بياض البيض. ضعي بياض ٣ بيضات في وعاء نظيف جافًا تمامًا. اخفقي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا وتظهر فقاعات صغيرة
- أضيفي السكر تدريجيًا. أضيفي ٤٥٠ جرام من السكر البودرة المنخول ملعقة كبيرة تلو الأخرى. لا تتعجلي، كل إضافة تحتاج ٣٠ ثانية خفق قبل التالية
- اخفقي حتى التماسك. ارفعي سرعة الخلاط واستمري بالخفق ١٠-١٥ دقيقة. الكريمة جاهزة عندما تتكون قمم صلبة لا تنهار، ويصبح لونها أبيض لامع
- أضيفي اللمسة الأخيرة. أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج واخفقي ٣٠ ثانية إضافية. هذا يجعل الكريمة أكثر نعومة ويثبت لونها الأبيض
Tips & troubleshooting
- استخدمي بيض في درجة حرارة الغرفة للحصول على حجم أكبر من الرغوة
- تأكدي من أن الوعاء والخلاط نظيفان تمامًا من أي دهون أو بقايا
- احفظي الكريمة في الثلاجة مغطاة بقطعة قماش مبللة لمنع تكون قشرة صلبة
- إذا أصبحت الكريمة سائلة، أضيفي المزيد من السكر البودرة تدريجيًا
Variations
- كريمة التزيين الملونة. أضيفي ألوان الطعام السائلة أو الجل تدريجيًا في النهاية مع الخفق البطيء حتى تحصلي على اللون المطلوب
- كريمة بنكهة الفانيليا. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا مع عصير الليمون للحصول على نكهة أغنى
- كريمة سميكة للتشكيل. استخدمي سكر بودرة أكثر بمقدار ٥٠ جرام إضافية للحصول على قوام أسمك مناسب لصنع الورود والزخارف المجسمة
Questions
- لماذا لا تتماسك كريمة التزيين الملكية؟
- السبب الأكثر شيوعًا هو وجود دهون في الوعاء أو الخلاط، أو استخدام بيض بارد. نظفي الأدوات جيدًا واتركي البيض يصل لدرجة حرارة الغرفة
- كم من الوقت تحتاج الكريمة للجفاف على الحلوى؟
- تحتاج ٢-٤ ساعات في درجة حرارة الغرفة حسب سماكة الطبقة. الطبقة جافة عندما لا تلتصق بإصبعك عند لمسها برفق
- هل يمكن حفظ كريمة التزيين الملكية؟
- نعم، في الثلاجة لمدة أسبوع في وعاء محكم الإغلاق. اخفقيها قليلًا قبل الاستخدام لاستعادة النعومة
- لماذا تصبح الكريمة صفراء اللون؟
- هذا يحدث عندما يكون عصير الليمون قليل أو عند التعرض للهواء لفترة طويلة. أضيفي المزيد من عصير الليمون وغطي الكريمة دائمًا