bake · Bake
طريقة عمل تارت الليمون الحامض
تارت الليمون الحامض تحتاج قاعدة من بسكويت الجراهام مع الزبدة، وحشوة كريمية من عصير الليمون الحامض وصفار البيض والحليب المكثف المحلى. تُخبز ثم تُبرد وتُقدم مع الكريمة المخفوقة.
Step by step
- حضّري القاعدة. اطحني كوبين من بسكويت الجراهام حتى يصبح ناعماً. اخلطيه مع نصف كوب زبدة ذائبة وملعقة كبيرة سكر. اضغطي المزيج في قالب دائري قطره 23 سم. ادخليه الفرن على 175 درجة لمدة 10 دقائق.
- اعملي الحشوة. اخلطي 4 صفارات بيض مع علبة حليب مكثف محلى (397 جم) وثلث كوب عصير ليمون حامض طازج وملعقة صغيرة بشر قشر الليمون. اخلطي جيداً حتى يثخن القوام قليلاً.
- اجمعي التارت. اسكبي الحشوة فوق القاعدة المخبوزة. ادخليها الفرن على 175 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الحشوة لكن تبقى طرية في الوسط.
- بردي واتركي تستقر. اتركي التارت تبرد في درجة حرارة الغرفة لساعة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
Tips & troubleshooting
- استخدمي ليمون حامض طازج وليس معبأ للحصول على أفضل طعم
- اضغطي القاعدة بقاع كوب لتصبح مستوية ومتماسكة
- لا تخبزي الحشوة أكثر من اللازم وإلا ستصبح مطاطية
- برديها تماماً قبل التقطيع للحصول على قطع نظيفة
Variations
- بالكريمة المخفوقة. اخفقي كوب كريمة طبخ باردة مع ملعقتين سكر بودرة وزينيها فوق التارت
- بالمارنغ. اخفقي 3 بياض بيض مع ربع كوب سكر حتى تتشكل قمم صلبة، وزعيها فوق التارت واخبزيها 5 دقائق
- منعشة بالنعناع. أضيفي أوراق نعناع مفرومة ناعم للحشوة قبل الخبز
Questions
- كيف أعرف أن الحشوة نضجت؟
- عندما تهتز قليلاً في الوسط لكن تكون متماسكة على الأطراف
- هل يمكن استخدام الليمون العادي؟
- الليمون الحامض له طعم مميز أقوى، لكن يمكن استخدام الليمون العادي مع إضافة ملعقة صغيرة خل أبيض
- كم تدوم في الثلاجة؟
- تبقى طازجة لمدة 3-4 أيام مغطاة في الثلاجة
- لماذا تشققت الحشوة؟
- ربما خُبزت أكثر من اللازم أو كان الفرن حاراً جداً