bake · Bake
طريقة عمل فطيرة كريمة الموز
فطيرة كريمة الموز تتكون من قاعدة معجنات مقرمشة مملوءة بكريمة الفانيليا الناعمة وشرائح الموز الطازج، مغطاة بطبقة من الكريمة المخفوقة. السر في نجاحها يكمن في طبخ الكريمة على نار هادئة حتى تثخن تماماً وتبريدها قبل التقديم.
Step by step
- تحضير قاعدة الفطيرة. اخبزي قاعدة المعجنات في قالب 23 سم على حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية. اتركيها تبرد تماماً.
- تحضير الكريمة. في مقلاة متوسطة، اخلطي 3 أكواب حليب مع نصف كوب سكر و4 ملاعق كبيرة نشا ذرة و3 صفار بيض. اطبخي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 8-10 دقائق حتى تثخن.
- إنهاء الكريمة. ارفعي المقلاة عن النار واضيفي ملعقة كبيرة زبدة وملعقة صغيرة فانيليا. اتركي الكريمة تبرد لمدة 15 دقيقة.
- تجميع الطبقات. قطعي 3-4 موزات إلى شرائح. ضعي طبقة من شرائح الموز في قاعدة الفطيرة، ثم اسكبي نصف الكريمة. كرري العملية بطبقة أخرى من الموز والكريمة المتبقية.
- التبريد والتقديم. غطي الفطيرة بالبلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. قبل التقديم، زيني بالكريمة المخفوقة وشرائح الموز الطازج.
Tips & troubleshooting
- استخدمي موز متوسط النضج - لا أخضر ولا مفرط النضج حتى لا يتفكك
- لمنع تكون قشرة على سطح الكريمة، ضعي قطعة بلاستيك مباشرة على سطحها أثناء التبريد
- اخفقي صفار البيض جيداً قبل إضافته للحليب لتجنب تكتله
- برشي قليلاً من الليمون على شرائح الموز لمنع اسمرارها
Variations
- فطيرة موز بالشوكولاتة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة كاكاو للكريمة أثناء الطبخ للحصول على نكهة الشوكولاتة
- فطيرة موز بجوز الهند. أضيفي نصف كوب جوز هند مبشور للكريمة واستخدمي حليب جوز الهند بدلاً من الحليب العادي
- فطيرة موز بالكراميل. ضعي طبقة رقيقة من صلصة الكراميل بين طبقات الموز والكريمة
Questions
- كم من الوقت تحتاج الفطيرة للتماسك في الثلاجة؟
- تحتاج الفطيرة إلى 4 ساعات على الأقل في الثلاجة، لكن الأفضل تركها طوال الليل للحصول على قوام مثالي.
- هل يمكنني استخدام كريمة جاهزة بدلاً من صنعها؟
- يمكنك استخدام بودرة الكريمة الجاهزة، لكن الكريمة المصنوعة من الصفر تعطي طعماً ونعومة أفضل.
- لماذا تتفكك الكريمة أحياناً؟
- يحدث هذا عادة بسبب الطبخ على نار عالية أو عدم التحريك المستمر. احرصي على نار متوسطة والتحريك باستمرار.
- كيف أحفظ الفطيرة؟
- احفظي الفطيرة في الثلاجة مغطاة لمدة 3-4 أيام. لا تتركيها في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.