bake · Bake
طريقة عمل الدونتس من الصفر
الدونتس الطازج يحتاج عجينة خميرة طرية، قلي في زيت حار، وتزيين بسيط. العجينة تُخمر ساعة، تُقطع دوائر، تُقلى دقيقتين لكل جهة، وتُزين وهي دافئة. السر في درجة حرارة الزيت والعجينة الناعمة.
Step by step
- حضري العجينة. اخلطي 3 أكواب دقيق مع ملعقة صغيرة خميرة جافة وملعقة صغيرة ملح. في إناء آخر، اخفقي بيضة مع ثلث كوب سكر وربع كوب زبدة ذائبة ونصف كوب لبن دافئ. اجمعي الخليطين واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة غير لزجة.
- اتركي العجينة تخمر. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بفوطة مبللة. اتركيها في مكان دافئ ساعة كاملة حتى تتضاعف في الحجم. لا تستعجلي هذه الخطوة.
- اتركي العجينة تخمر. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بفوطة مبللة. اتركيها في مكان دافئ ساعة كاملة حتى تتضاعف في الحجم. لا تستعجلي هذه الخطوة.
- قطعي أشكال الدونتس. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة سنتيمتر واحد. استخدمي قطاعة دائرية كبيرة للشكل الخارجي وأخرى صغيرة للثقب الأوسط. أو استخدمي كوب وغطاء زجاجة.
- حمي الزيت. في مقلاة عميقة، سخني زيت غزير حتى يصل لدرجة حرارة 180 مئوية. اختبري الحرارة بقطعة صغيرة من العجين - إذا طفت وبدأت تتحمر خلال ثواني قليلة، الزيت جاهز.
- اقلي الدونتس. ضعي قطع الدونتس برفق في الزيت، 3-4 قطع في المرة الواحدة. اقليها دقيقة ونصف من كل جهة حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
- زيني الدونتس. وهي دافئة، اغمسيها في سكر البودرة أو أي تزيين تريدينه. الدونتس الدافئ يلتصق به التزيين أفضل من البارد.
Tips & troubleshooting
- درجة حرارة الزيت أهم من أي شيء آخر - زيت حار جداً يحرق السطح ويترك الداخل نيئ
- لا تضغطي على العجينة كثيراً عند الفرد - تريدينها طرية وهوائية
- احفظي قطع الثقوب الصغيرة واقليها - تصبح كرات دونتس صغيرة لذيذة
- الدونتس أطيب في نفس يوم صنعه، لكن يمكن حفظه يومين في علبة محكمة
Variations
- دونتس محشي. بعد القلي، احقني الدونتس بكريمة الفانيليا أو المربى باستخدام حقنة المعجنات من الجانب
- دونتس الشوكولاتة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة كاكاو للدقيق، واستخدمي تزيين الشوكولاتة الذائبة
- دونتس الخميرة السريعة. استخدمي 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر بدلاً من الخميرة، واقلي مباشرة بدون تخمير
Questions
- ليش الدونتس يطلع ثقيل؟
- غالباً بسبب زيادة الدقيق أو قلة التخمير أو الزيت البارد. تأكدي من نعومة العجينة ودرجة حرارة الزيت المناسبة.
- ممكن أستخدم زيت مختلف؟
- زيت عباد الشمس أو الكانولا الأفضل. تجنبي زيت الزيتون لأن طعمه قوي ودرجة احتراقه منخفضة.
- كيف أعرف إن الزيت جاهز؟
- ضعي قطعة صغيرة عجين - إذا طفت مباشرة وبدأت تتحمر خلال 30 ثانية، الحرارة مناسبة.
- الدونتس يشرب زيت كثير، ليش؟
- الزيت إما بارد جداً أو العجينة لم تخمر كفاية. الزيت الحار يقفل سطح العجينة بسرعة.