bake · Bake
طريقة عمل كريمة الجبن الكريمي للتزيين
كريمة الجبن الكريمي تحتاج جبن كريمي طري، زبدة في درجة حرارة الغرفة، وسكر بودرة. اخفقي الجبن والزبدة أولاً حتى يصبحا ناعمين، ثم أضيفي السكر تدريجياً. النتيجة كريمة ثقيلة وناعمة تغطي الكيك بسهولة وتحافظ على شكلها.
Step by step
- أخرجي الجبن الكريمي والزبدة من الثلاجة. اتركيهما لمدة ساعة على الأقل حتى يصلا لدرجة حرارة الغرفة. الجبن البارد سيعطي كريمة متكتلة.
- اخفقي الجبن الكريمي وحده. استخدمي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لدقيقتين حتى يصبح ناعماً تماماً بلا كتل.
- أضيفي الزبدة واخفقي. اخفقي لدقيقة أخرى حتى تمتزج الزبدة تماماً مع الجبن ويصبح الخليط أفتح لوناً.
- أضيفي السكر البودرة تدريجياً. ابدئي بكوب واحد واخفقي على سرعة بطيئة، ثم أضيفي الباقي. هذا يمنع تطاير السكر.
- أضيفي الفانيليا واخفقي أخيراً. اخفقي لدقيقة واحدة فقط. الإفراط في الخفق يجعل الكريمة رخوة.
Tips & troubleshooting
- الجبن الكريمي يجب أن يكون طرياً تماماً - إذا ضغطت عليه بإصبعك يجب أن يترك أثراً
- إذا أصبحت الكريمة رخوة جداً، ضعيها في الثلاجة لعشر دقائق ثم اخفقيها مرة أخيرة
- احفظي الكريمة في الثلاجة وأخرجيها قبل الاستعمال بعشر دقائق لتسهل فردها
- لا تخفقي أكثر من اللازم بعد إضافة السكر - هذا أهم سر للحصول على قوام مثالي
Variations
- كريمة الجبن بالليمون. أضيفي ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة صغيرة برش قشر ليمون مع الفانيليا
- كريمة الجبن بالشوكولاتة. أضيفي ربع كوب كاكاو بودرة مع السكر، وزيدي السكر بربع كوب إضافي
- كريمة جبن أقل حلاوة. قللي السكر إلى كوبين بدلاً من ثلاثة، مناسبة للكيك الحلو
Questions
- لماذا تصبح كريمة الجبن متكتلة؟
- السبب الأساسي أن الجبن الكريمي بارد جداً. تأكدي أنه في درجة حرارة الغرفة قبل الخفق.
- كم تكفي هذه الكمية من الكريمة؟
- تكفي لتغطية كيكة مستديرة قطرها 23 سم من طبقتين، أو 24 كب كيك صغير.
- هل يمكن تجميد كريمة الجبن الكريمي؟
- نعم، تحتفظ بجودتها لشهرين في الفريزر. اتركيها تذوب في الثلاجة ثم اخفقيها قليلاً قبل الاستعمال.
- كيف أعرف أن القوام صحيح؟
- الكريمة الجاهزة تقف في شكل قمم عند رفع الخفاقة، وتنساب بسهولة من الملعقة دون أن تكون سائلة.