تارت الفواكه البسيط

• 1 1/4 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات
• 1/4 كوبسكر حبيبات
• 1صفار بيضة
• 2 كوبحليب كامل الدسم
• 1/2 كوبسكر حبيبات (للكريمة)
• 4صفار بيض (للكريمة)
• 3 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
• 3 كوبفواكه طازجة مشكلة، مقطعة

تبطين العجين الخام بورق الزبدة وأثقال ثقيلة يمنع الجوانب من الانهيار. اخبزي حتى تبدو الحواف مثل الرمال الجافة، ثم أزيلي الأثقال للسماح للقاعدة بأن تصبح ذهبية داكنة باهتة.

1. تحضير العجينة

   اخلطي الدقيق والسكر والزبدة الباردة في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. أضيفي صفار البيض واعجني فقط حتى تتجمع العجينة على شكل قرص. برديها لمدة 30 دقيقة.

2. الخبز الأعمى

   افردي العجينة واضغطي عليها في صينية التارت. بطنيها بورق الزبدة، املئيها بالأثقال، واخبزيها على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة. أزيلي الأثقال واخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح مقرمشة.

3. طهي الكريمة

   اخفقي السكر ونشا الذرة وصفار البيض في وعاء. سخني الحليب حتى يغلي في قدر، ثم اسكبي ببطء نصف كمية الحليب الساخن فوق البيض. أعيدي كل شيء إلى القدر، مع الخفق باستمرار حتى تتكاثف وتتحول إلى بودنج لامع.

4. تبريد المكونات

   ضعي غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على سطح الكاسترد لمنع تكون طبقة قشرة. بردي كل من القشرة والكاسترد حتى يبردا تمامًا.

5. التجميع

   افردي الكريمة داخل القشرة. رتبي الفواكه في دوائر متحدة المركز، بدءًا من الحافة الخارجية باتجاه المركز.