تارت الفاكهة الكلاسيكي

• 1.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 0.5 كوبزبدة باردة غير مملحة، مقطعة مكعبات
• 0.3 كوبسكر بودرة
• 1بيضة
• 1.5 كوبحليب كامل الدسم
• 3صفار بيض
• 0.3 كوبسكر حبيبات
• 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيليا
• متنوعفواكه موسمية طازجة مثل التوت، الكيوي، أو فاكهة النواة
• 2 ملعقة كبيرةمربى مشمش، دافئ ومصفى

بطّن القشرة غير المخبوزة بورق الزبدة واملأها حتى الحافة بالأثقال. هذا يجبر العجين على الحفاظ على شكله مقابل جدران القالب بدلاً من الانهيار أثناء الدقائق العشر الأولى من الخبز.

1. تحضير القشرة

   اخلط الدقيق والسكر والزبدة الباردة في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط مثل الرمل الخشن. أضف البيضة واخلط حتى تتكتل المكونات بالكاد. اضغط الخليط في القالب، واثقب القاعدة بشوكة، ثم برد لمدة 30 دقيقة.

2. الخبز الأعمى

   اخبز على حرارة 375 فهرنهايت (190 مئوية) مع الأثقال لمدة 15 دقيقة. أزل الأثقال واخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. اتركها لتبرد تمامًا.

3. صنع كريمة الباتيسيير

   اخفق السكر ونشا الذرة وصفار البيض. سخّن الحليب حتى يغلي ببطء، ثم أضفه تدريجيًا إلى خليط البيض (مع التحريك المستمر لتجنب طهي البيض). أعد الخليط إلى القدر واخفق باستمرار على نار متوسطة حتى يتكاثف ويصبح قوامه مثل البودينغ. أضف الفانيليا، غطِّ السطح مباشرة بغلاف بلاستيكي، وبرّد حتى يصبح باردًا.

4. التجميع

   وزّع الكريمة الباردة في القشرة الباردة. رتّب الفاكهة في دوائر متحدة المركز. ادهن جليز المشمش المصفى فوق الفاكهة لتوفير طبقة واقية ولامعة.