bake · Bake
طريقة عمل الوافل من الصفر
الوافل الحقيقي يحتاج إلى عجين خفيف ومقرمش. اخلطي المكونات الجافة منفصلة عن السائلة، ثم ادمجيهم برفق. السر في عدم الخلط الزائد والزبدة المذابة المبردة قليلاً. درجة حرارة المقلاة متوسطة، والعجين يُسكب مرة واحدة ولا يُفتح حتى يتوقف البخار.
Step by step
- تحضير المكونات الجافة. اخلطي كوبين دقيق مع ملعقتين كبيرتين سكر وملعقتين صغيرتين بيكنغ باودر ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. استخدمي مضرب سلك للتأكد من التوزيع المتساوي.
- تحضير المكونات السائلة. في وعاء منفصل، اخفقي بيضتين مع كوب وثلاثة أرباع حليب وثلث كوب زبدة مذابة ومبردة قليلاً وملعقة صغيرة فانيليا. الزبدة يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة حتى لا تطبخ البيض.
- دمج العجين. اسكبي المكونات السائلة على الجافة واخلطي برفق حتى تختفي الكتل الكبيرة فقط. العجين يجب أن يبقى خشناً قليلاً. الخلط الزائد يجعل الوافل مطاطي.
- تسخين مقلاة الوافل. سخني مقلاة الوافل على درجة حرارة متوسطة. رشيها برذاذ الطبخ أو ادهنيها بقليل من الزبدة. تعرفين أنها جاهزة عندما ترش قطرات الماء عليها وتتبخر فوراً.
- طبخ الوافل. اسكبي ثلاثة أرباع الكوب من العجين في وسط المقلاة. أغلقيها ولا تفتحيها حتى يتوقف البخار الكثيف من الخروج. عادة يستغرق 3-4 دقائق. الوافل جاهز عندما يصبح لونه ذهبي.
Tips & troubleshooting
- العجين يجب أن يكون كثيف وليس سائل مثل عجين الكريب
- لا تضغطي على المقلاة أثناء الطبخ حتى لو بدا أنها لا تغلق تماماً
- اتركي الوافل دقيقة إضافية إذا كنت تريدينه مقرمش أكثر
- الوافل يبقى دافئ في الفرن على 200 درجة مئوية حتى تنتهي من الكمية
Variations
- وافل الشوكولاتة. استبدلي ربع كوب من الدقيق بكاكاو غير محلى وزيدي ملعقة كبيرة سكر إضافية
- وافل اللبن الرائب. استخدمي لبن رائب بدلاً من الحليب العادي واتركي العجين يرتاح 5 دقائق قبل الطبخ
- وافل الليمون. أضيفي برش حبة ليمون وملعقة كبيرة عصير ليمون للمكونات السائلة
Questions
- لماذا الوافل لزج من الداخل؟
- غالباً بسبب درجة حرارة منخفضة أو فتح المقلاة مبكراً. انتظري حتى يتوقف البخار واتركيه دقيقة إضافية.
- كيف أعرف أن مقلاة الوافل جاهزة؟
- رشي قطرات ماء عليها. إذا تبخرت فوراً مع صوت أزيز خفيف، فهي جاهزة. إذا بقيت أو تبخرت ببطء فهي باردة.
- هل يمكن تحضير العجين مسبقاً؟
- نعم، لكن لا أكثر من ساعة في الثلاجة. اخلطيه برفق قبل الاستخدام لأن المكونات تنفصل.
- الوافل يلتصق بالمقلاة، ما الحل؟
- تأكدي من دهن المقلاة جيداً قبل كل قطعة، ولا تفتحيها مبكراً. الوافل الناضج ينفصل بسهولة.