bake · Bake
طريقة عمل الشربات بدون آلة
يمكن صنع الشربات في المنزل بدون آلة خاصة باستخدام طريقة التجميد والخفق المتكررة. تحتاج إلى خليط من الماء والسكر والنكهة المطلوبة، ثم تجميده مع التحريك كل ساعة لمنع تكون البلورات الكبيرة. النتيجة شربات ناعم ومنعش خلال 4-6 ساعات.
Step by step
- حضر الشراب السكري. اخلط كوب من الماء مع نصف كوب سكر في مقلاة صغيرة. ضعها على نار متوسطة وحرك حتى يذوب السكر تماماً. لا تدعه يغلي بقوة. اتركه ينضج لمدة دقيقتين ثم ارفعه عن النار.
- أضف النكهة. بينما الشراب دافئ، أضف النكهة المختارة. للليمون استخدم عصير 3 حبات مع برش قشرة واحدة. للفراولة اهرس كوب ونصف من الفراولة الطازجة. للنعناع أضف حفنة من أوراق النعناع الطازجة واتركها تنقع 20 دقيقة.
- اتركه يبرد. ضع الخليط في الثلاجة حتى يصبح بارداً تماماً، حوالي ساعة واحدة. يجب أن يكون بنفس برودة الثلاجة قبل البدء في التجميد.
- ابدأ عملية التجميد. صب الخليط في طبق زجاجي واسع ومسطح. كلما كان الطبق أعرض، كلما تجمد الخليط بشكل أسرع وأكثر انتظاماً. ضعه في الفريزر.
- حرك كل ساعة. بعد ساعة، أخرج الطبق واكسر البلورات المتجمدة بالشوكة. حرك الخليط جيداً من الأطراف إلى المنتصف. كرر هذه العملية كل ساعة لمدة 4-5 ساعات.
- اختبر القوام. الشربات جاهز عندما يصبح قوامه ثابتاً ولكن ليس صلباً. يجب أن تتمكن من كشطه بالملعقة بسهولة دون أن يكون سائلاً.
Tips & troubleshooting
- استخدم طبقاً زجاجياً بدلاً من المعدني لأن الزجاج يجمد بانتظام أكثر
- إذا نسيت التحريك لأكثر من ساعتين، اتركه يذوب قليلاً ثم اخفقه بالخلاط قبل إعادة تجميده
- أضف ملعقة صغيرة من الفودكا أو أي كحول إلى الخليط لمنع التجمد الصلب
- احفظ الشربات في علب محكمة الإغلاق ولا تتركه في الفريزر أكثر من أسبوع
Variations
- شربات الليمون بالنعناع. أضف ربع كوب من أوراق النعناع المفروم مع عصير الليمون للحصول على نكهة منعشة إضافية
- شربات البرتقال. استخدم عصير برتقالتين كبيرتين مع برش قشرة واحدة، وقلل كمية الماء إلى ثلاثة أرباع الكوب
- شربات العنب. اعصر كوبين من العنب الأحمر واخلطه مع الشراب السكري. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتوازن الطعم
Questions
- لماذا يصبح الشربات صلباً جداً؟
- هذا يحدث عندما لا تحرك الخليط بما فيه الكفاية أثناء التجميد. البلورات تكبر وتصبح قاسية. حاول إذابته قليلاً وخفقه ثم أعد تجميده مع التحريك المنتظم.
- هل يمكن استخدام عسل بدلاً من السكر؟
- نعم، لكن استخدم ثلث كمية العسل مقارنة بالسكر واخلطه مع الماء البارد بدلاً من الساخن. العسل يعطي قواماً أكثر كثافة.
- كم من الوقت يحتاج الشربات حتى يصبح جاهزاً؟
- عادة من 4 إلى 6 ساعات حسب درجة برودة الفريزر وسماكة طبقة الخليط. الطبقات الرقيقة تتجمد أسرع.
- ماذا لو لم يتجمد الشربات نهائياً؟
- تأكد أن الفريزر يعمل على درجة حرارة مناسبة وأن الطبق لا يحتوي على ماء زائد. أحياناً إضافة القليل من عصير الليمون يساعد في عملية التجميد.