bake · Bake
طريقة عمل مهلبية الأرز الكريمية
مهلبية الأرز تحتاج صبراً وتحريكاً مستمراً. اطبخي الأرز في الحليب على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك كل بضع دقائق حتى يصبح كريمياً وسميكاً. أضيفي السكر وماء الزهر في النهاية.
Step by step
- اغسلي نصف كوب أرز قصير الحبة. اشطفيه تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. هذا يزيل النشا الزائد ويمنع التصاقه
- اسلقي الأرز في كوبين ماء. على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة حتى ينضج نصف نضج. لا تتركيه ينضج كاملاً
- صفي الأرز واشطفيه بالماء البارد. هذا يوقف عملية الطبخ ويحافظ على شكل الحبات
- ضعي الأرز مع 4 أكواب حليب كامل الدسم. في مقلاة عريضة القاع على نار هادئة جداً. القاع العريض يساعد على التبخر المنتظم
- حركي كل 5 دقائق في البداية. استخدمي ملعقة خشبية وحركي من القاع لمنع الالتصاق. بعد 20 دقيقة حركي كل 3 دقائق
- أضيفي ربع كوب سكر بعد 30 دقيقة. عندما يبدأ الخليط بالثخن. السكر مبكراً قد يمنع الأرز من النضج جيداً
- واصلي الطبخ حتى يصبح سميكاً. 15 دقيقة إضافية. القوام المناسب عندما تسحبين الملعقة ويبقى أثرها ثانيتين قبل أن يختفي
- أضيفي ملعقة كبيرة ماء زهر. ارفعيها عن النار ثم أضيفي ماء الزهر. الحرارة العالية تطير النكهة
Tips & troubleshooting
- استخدمي حليب كامل الدسم فقط. الحليب قليل الدسم لن يعطي القوام الكريمي المطلوب
- إذا تكونت طبقة على السطح أثناء التبريد، اخفقيها بالشوكة قبل التقديم
- تقدم باردة مع رشة فستق مطحون أو لوز محمص على الوجه
- يمكن حفظها في الثلاجة 3 أيام، غطيها بورق نايلون ملامس للسطح
Variations
- مهلبية بالقرفة والهيل. أضيفي عود قرفة وحبتين هيل مع الحليب في البداية. أخرجيهما قبل التقديم
- مهلبية بالفستق. اطحني ربع كوب فستق حلبي مع قليل من الحليب وأضيفيه في الدقائق الأخيرة
- مهلبية بماء الورد. استبدلي ماء الزهر بماء الورد واضيفي قطرة ملون طعام وردي
Questions
- لماذا التصقت المهلبية في القاع؟
- النار عالية جداً أو لم تحركي بما فيه الكفاية. استخدمي نار هادئة واستمري بالتحريك من القاع
- المهلبية سائلة بعد الطبخ، ماذا أفعل؟
- واصلي الطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر. قد تحتاج 10 دقائق إضافية
- هل يمكن استخدام الأرز المطبوخ من قبل؟
- لا، الأرز المطبوخ كاملاً لن يذوب في الحليب بالطريقة الصحيحة. ابدئي بالأرز النيء
- كيف أعرف أن القوام مناسب؟
- عندما تسحبين الملعقة عبر المقلاة ويبقى خط واضح لثانيتين قبل أن يختفي