bake · Bake
كيفية تحضير البانا كوتا الإيطالية
البانا كوتا حلوى إيطالية كريمية تتطلب الجيلاتين والكريمة والسكر فقط. تُذوّب المكونات على نار هادئة، تُصب في قوالب، وتُترك في الثلاجة لأربع ساعات حتى تتماسك. النتيجة حلوى ناعمة تذوب في الفم.
Step by step
- انقعي الجيلاتين. ضعي ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين في ربع كوب ماء بارد. اتركيه ينقع لخمس دقائق حتى ينتفخ.
- سخني الكريمة. في مقلاة متوسطة، اخلطي كوبين من الكريمة الثقيلة مع ثلث كوب سكر أبيض. سخني على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً. لا تتركيها تغلي.
- أذيبي الجيلاتين. ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الجيلاتين المنقوع واخلطي بالمضرب حتى يذوب تماماً. لا تترك أي كتل.
- أضيفي النكهة. اخلطي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من ماء الورد أو أي نكهة تفضلينها.
- اتركيها تبرد قليلاً. دعي الخليط يبرد لعشر دقائق على درجة حرارة الغرفة. هذا يمنع تكون الرغوة عند الصب.
- اصبي في القوالب. وزعي الخليط على ستة قوالب صغيرة أو أكواب تقديم. غطي كل قالب بورق بلاستيكي.
- اتركيها في الثلاجة. ضعي القوالب في الثلاجة لأربع ساعات على الأقل أو طوال الليل. البانا كوتا جاهزة عندما تهتز قليلاً عند تحريك القالب.
Tips & troubleshooting
- استخدمي كريمة بنسبة دهون 35% على الأقل للحصول على قوام مثالي
- تأكدي من ذوبان الجيلاتين تماماً لتجنب القطع الصلبة في الحلوى
- لإخراج البانا كوتا من القالب، اغمسي القاع في ماء ساخن لثوانٍ قليلة ثم اقلبيه على الطبق
Variations
- بانا كوتا الفراولة. اهرسي نصف كوب فراولة طازجة واخلطيها مع الكريمة الساخنة قبل إضافة الجيلاتين
- بانا كوتا القهوة. أذيبي ملعقتين كبيرتين من القهوة سريعة الذوبان في الكريمة الساخنة
- بانا كوتا الشوكولاتة. أضيفي ربع كوب كاكاو مُحلى إلى الكريمة واخلطي جيداً قبل التسخين
Questions
- لماذا لا تتماسك البانا كوتا؟
- السبب الأكثر شيوعاً هو عدم ذوبان الجيلاتين بشكل كامل أو استخدام كمية قليلة منه. تأكدي من نقع الجيلاتين وإذابته تماماً في الكريمة الساخنة.
- هل يمكن استخدام الحليب بدلاً من الكريمة؟
- يمكنك استخدام خليط من كوب حليب كامل الدسم مع كوب كريمة، لكن استخدام الحليب وحده سيعطي قواماً أقل كثافة.
- كم يمكن حفظ البانا كوتا في الثلاجة؟
- تبقى البانا كوتا طازجة في الثلاجة لثلاثة أيام. غطيها جيداً لمنع امتصاص الروائح.