bake · Bake
طريقة عمل بسكويت الشورت بريد
بسكويت الشورت بريد يحتاج لثلاثة مكونات فقط: الزبدة والدقيق والسكر البودرة. اخلطي الزبدة الطرية مع السكر، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة. شكليها واتركيها في الثلاجة لنصف ساعة، ثم اخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأطراف.
Step by step
- تحضير المكونات. أخرجي 125 جرام زبدة من الثلاجة واتركيها تصل لحرارة الغرفة. احضري 55 جرام سكر بودرة و 180 جرام دقيق عادي منخول.
- خفق الزبدة والسكر. اخفقي الزبدة الطرية بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين حتى تصبح كريمية، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي لدقيقتين إضافيتين حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
- إضافة الدقيق. أضيفي الدقيق المنخول على دفعتين، واخلطي بملعقة خشبية بحركة دائرية لطيفة. لا تفرطي في الخلط حتى لا تصبح العجينة قاسية.
- تشكيل العجينة. اجمعي العجينة بيديك وشكليها على شكل اسطوانة بقطر 5 سم. لفيها بورق الطعام واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تقطيع وترتيب البسكويت. قطعي العجينة إلى شرائح بسماكة 5 مم باستخدام سكين حاد. رتبي القطع في صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافة 2 سم بين كل قطعة.
- الخبز. اخبزي في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية فاتحة. اتركي البسكويت يبرد في الصينية لـ 5 دقائق قبل نقله لرف التبريد.
Tips & troubleshooting
- استخدمي زبدة عالية الجودة لأن طعمها سيظهر بوضوح في البسكويت
- تأكدي أن الزبدة طرية وليست ذائبة - يجب أن تترك بصمة إصبع عند الضغط عليها
- لا تفرطي في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية ومطاطية
- يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لشهرين
- راقبي البسكويت في الدقائق الأخيرة لأنه ينضج بسرعة
Variations
- شورت بريد الليمون. أضيفي ملعقة كبيرة من برش الليمون الطازج مع الدقيق لنكهة حمضية منعشة.
- شورت بريد الفانيليا. أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا مع الزبدة لطعم كلاسيكي غني.
- شورت بريد الشوكولاتة. استبدلي 30 جرام من الدقيق بـ 30 جرام كاكاو خام لنكهة الشوكولاتة.
- شورت بريد اللوز. أضيفي 50 جرام لوز مطحون ناعم مع الدقيق ورشة من خلاصة اللوز.
Questions
- لماذا تتفتت عجينة الشورت بريد؟
- العجينة تتفتت عندما تكون جافة جداً. أضيفي ملعقة صغيرة من الماء البارد أو الحليب تدريجياً حتى تتماسك العجينة دون أن تصبح رطبة.
- هل يمكن استخدام السكر العادي بدلاً من البودرة؟
- السكر البودرة يعطي قواماً أنعم وأفضل، لكن يمكن استخدام السكر العادي الناعم إذا لم يتوفر البودرة. اطحنيه في المطحنة قبل الاستخدام.
- كيف أعرف أن البسكويت نضج؟
- البسكويت ناضج عندما تصبح الأطراف ذهبية فاتحة والوسط ما زال شاحباً. لا تنتظري حتى يصبح لونه بني لأنه سيصبح جافاً.
- كم يحفظ بسكويت الشورت بريد؟
- يحفظ في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة، أو في الفريزر لمدة 3 أشهر.