bake · Bake
طريقة عمل كوكيز الشوفان بالزبيب
كوكيز الشوفان بالزبيب تحتاج إلى خليط الزبدة والسكر المخفوق جيداً، ثم إضافة البيض والفانيليا، وبعدها دمج الدقيق والشوفان والزبيب. اخبزيها في فرن 175 درجة لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأطراف.
Step by step
- تحضير المكونات. اخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعة لتصبح طرية. سخني الفرن على 175 درجة مئوية. اغسلي الزبيب بالماء الدافئ ونشفيه جيداً.
- خفق الزبدة والسكر. في وعاء كبير، اخفقي 115 غرام زبدة طرية مع نصف كوب سكر بني ونصف كوب سكر أبيض بالمضرب الكهربائي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً ولونه فاتح.
- إضافة البيض والفانيليا. أضيفي بيضة واحدة وملعقة صغيرة فانيليا للخليط. اخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً.
- خلط المكونات الجافة. في وعاء منفصل، اخلطي كوب ونصف دقيق أبيض مع ملعقة صغيرة بيكنج صودا ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة قرفة.
- دمج المكونات. أضيفي خليط الدقيق للخليط الرطب وحركي بملعقة خشبية حتى يبدأ العجين بالتماسك. ثم أضيفي كوب ونصف شوفان وثلاثة أرباع كوب زبيب.
- تشكيل الكوكيز. بملعقة الآيس كريم أو بيديك، شكلي كرات بحجم الجوز وضعيها على صينية مبطنة بورق الزبدة. اتركي مسافة 5 سم بين كل كرة.
- الخبز. اخبزي لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية والوسط يبدو مطبوخاً لكن لا يزال طرياً قليلاً. اتركيها في الصينية لدقيقتين ثم انقليها لرف التبريد.
Tips & troubleshooting
- لا تخفقي العجين أكثر من اللازم بعد إضافة الدقيق حتى لا تصبح الكوكيز قاسية
- الزبدة الطرية مهمة جداً - يجب أن تكون لينة لكن ليست ذائبة
- اتركي الكوكيز تبرد في الصينية لدقيقتين قبل نقلها لأنها تكون هشة وهي ساخنة
- نقع الزبيب في ماء دافئ لعشر دقائق يجعلها أطرى ولا تحرق أثناء الخبز
Variations
- كوكيز الشوفان بالتمر. استبدلي الزبيب بقطع التمر المنزوع النوى والمقطع صغيراً. أضيفي رشة هيل مطحون للنكهة العربية.
- كوكيز الشوفان بالمكسرات. أضيفي نصف كوب جوز أو لوز مقطع مع الزبيب لقوام أكثر تنوعاً ونكهة غنية.
- كوكيز الشوفان بجوز الهند. استبدلي ربع كوب من الشوفان بجوز الهند المبشور لنكهة استوائية مميزة.
Questions
- لماذا كوكيز الشوفان مسطحة جداً؟
- السبب الأكثر شيوعاً هو أن الزبدة كانت دافئة جداً أو ذائبة. تأكدي أن الزبدة طرية لكن ليست ذائبة. أيضاً تأكدي أن البيكنج صودا لم تنته صلاحيتها.
- كم مدة بقاء كوكيز الشوفان طازجة؟
- تبقى في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. يمكن تجميدها لمدة ثلاثة شهور.
- هل يمكن استعمال شوفان سريع التحضير؟
- نعم، لكن الشوفان العادي أفضل لأنه يحافظ على القوام والطعم. الشوفان السريع يجعل الكوكيز أطرى وأقل قواماً.
- متى أعرف أن الكوكيز نضجت؟
- الأطراف تصبح ذهبية اللون والوسط يبدو مطبوخاً لكن لا يزال طرياً قليلاً. لا تنتظري حتى يصبح الوسط بنياً لأنها ستنضج أكثر بعد إخراجها من الفرن.