bake · Bake
طريقة عمل بسكويت الزنجبيل
بسكويت الزنجبيل يحتاج عجينة متماسكة بالزبدة والدقيق والعسل الأسود والزنجبيل المطحون. تُعجن المكونات حتى تصبح ناعمة، تُبرد ساعتين، ثم تُفرد وتُقطع بالأشكال المرغوبة. تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون من الأطراف.
Step by step
- تحضير خليط المكونات الجافة. اخلطي في وعاء عميق كوبين ونصف من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون وملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب وملعقة صغيرة من البيكنج باودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح
- خفق الزبدة والسكر. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي نصف كوب من الزبدة اللينة مع نصف كوب من السكر البني حتى يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح
- إضافة العسل والبيض. أضيفي نصف كوب من العسل الأسود وبيضة واحدة وملعقة صغيرة من الفانيليا للخليط واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً
- دمج المكونات الجافة. أضيفي خليط الدقيق تدريجياً للخليط الرطب مع التحريك بالملعقة الخشبية حتى تتكون عجينة متماسكة
- تبريد العجينة. لفي العجينة في كيس بلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. العجينة الباردة أسهل في الفرد والتقطيع
- فرد وتقطيع العجينة. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بالنشابة حتى سماكة نصف سنتيمتر. قطعي الأشكال بقطاعة البسكويت أو كوب مقلوب
- الخبز. ضعي القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة. اخبزي في فرن محمى على 180 درجة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون
Tips & troubleshooting
- لا تفرطي في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق حتى لا تصبح قاسية
- إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً
- احفظي البسكويت في علبة محكمة الإغلاق ليبقى مقرمشاً لأسبوع كامل
- امغسي قطاعة البسكويت بالدقيق بين كل استخدام لتجنب الالتصاق
Variations
- بسكويت الزنجبيل المزين. أضيفي آيسنج أبيض من السكر البودرة والماء لرسم التفاصيل بعد أن يبرد البسكويت تماماً
- بسكويت الزنجبيل بالشوكولاتة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو للخليط الجاف واستبدلي ربع كوب من الدقيق بدقيق اللوز
- بسكويت الزنجبيل الحار. زيدي كمية الزنجبيل إلى ملعقة كبيرة ونصف وأضيفي رشة من الفلفل الأسود المطحون للحصول على طعم حار
Questions
- لماذا يجب تبريد العجينة قبل الفرد؟
- العجينة الباردة أقل التصاقاً وأسهل في التعامل معها. كما أن التبريد يساعد على الحفاظ على شكل البسكويت أثناء الخبز
- كيف أعرف أن البسكويت نضج؟
- البسكويت جاهز عندما تصبح الأطراف ذهبية اللون والوسط لا يزال طرياً قليلاً. سيصبح مقرمشاً تماماً بعد التبريد
- هل يمكن تجميد العجينة؟
- نعم، يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهرين. اتركيها تذوب في الثلاجة ليلة كاملة قبل الاستخدام
- ماذا لو لم أجد العسل الأسود؟
- يمكن استبدال العسل الأسود بالعسل العادي أو شراب القيقب، لكن الطعم سيكون مختلفاً قليلاً