bake · Bake
طريقة عمل الكيكة العارية بدون كريمة خارجية
الكيكة العارية هي كيكة طبقات بدون غطاء كريمة خارجي، تُترك جوانبها مكشوفة لإظهار الطبقات الداخلية. اخبزي طبقتين أو ثلاث، احشيها بالكريمة والمربى، ثم ضعي كمية قليلة من الكريمة على الوجه فقط مع ترك الجوانب عارية.
Step by step
- تحضير طبقات الكيك. اخبزي طبقتين أو ثلاث من الكيك الإسفنجي في صواني متساوية الحجم. اتركيها تبرد تماماً قبل التجميع. قطعي القمة المقببة من كل طبقة لتصبح مسطحة.
- تحضير الحشوة. اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة حتى تتماسك. يمكنك إضافة الفانيليا أو كريمة الجبن. حضري أيضاً مربى أو كومبوت الفواكه للطبقات.
- تجميع الطبقات. ضعي الطبقة الأولى على طبق التقديم. وزعي طبقة سميكة من الكريمة، ثم ملعقة من المربى. كرري العملية مع باقي الطبقات، اتركي الكريمة تخرج قليلاً من الجوانب.
- تشطيب الوجه. ضعي كمية قليلة من الكريمة على الوجه العلوي ووزعيها بملعقة أو ملعقة طويلة. اتركي الحواف غير منتظمة، هذا مقصود في الكيكة العارية.
- الزينة النهائية. زيني الوجه بالفواكه الطازجة أو الزهور الصالحة للأكل أو المكسرات. اتركي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم لتتماسك الطبقات.
Tips & troubleshooting
- تأكدي من برودة الكيك تماماً قبل التجميع وإلا ستذوب الكريمة
- استخدمي ملعقة طويلة لتوزيع الكريمة على الوجه بحركات عشوائية
- لا تضعي كريمة كثيرة على الجوانب، الهدف هو إظهار طبقات الكيك
- اتركي الكيكة في الثلاجة ليلة كاملة للحصول على أفضل طعم وقوام
Variations
- كيكة عارية بالشوكولاتة. استخدمي طبقات كيك الشوكولاتة مع كريمة الزبدة بالشوكولاتة والفراولة الطازجة
- كيكة عارية بالليمون. كيك إسفنجي بالليمون مع كريمة الجبن وكومبوت التوت الأزرق
- كيكة عارية بالفانيليا والتوت. طبقات فانيليا كلاسيكية مع كريمة مخفوقة ومزيج من التوت الطازج
Questions
- كيف أمنع الكريمة من الانزلاق؟
- تأكدي من أن الكيك بارد تماماً واستخدمي كريمة متماسكة جيداً. ضعي الكيكة في الثلاجة بين كل طبقة لمدة ١٥ دقيقة.
- كم يوم تبقى الكيكة العارية طازجة؟
- تبقى طازجة في الثلاجة لمدة ٣-٤ أيام. غطيها بورق نايلون بحذر دون لمس الكريمة.
- هل يمكن عملها قبل المناسبة بيوم؟
- نعم، في الواقع طعمها يتحسن بعد يوم في الثلاجة. اتركي إضافة الفواكه الطازجة لآخر لحظة.
- ماذا لو كانت طبقاتي غير متساوية؟
- لا تقلقي، الكيكة العارية تتميز بالشكل الطبيعي غير المثالي. يمكنك قطع الحواف بسكين حاد إذا احتجت.