bake · Bake
طريقة عمل كيكة الجزر من الصفر
كيكة الجزر تحتاج جزر مبشور ناعم، زيت بدلاً من الزبدة، وخلط لطيف حتى لا تصبح قاسية. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة واتركيها تبرد تماماً قبل التزيين بكريمة الجبن.
Step by step
- حضري المكونات الجافة. انخلي كوبين دقيق مع ملعقتين صغيرتين بيكنغ باودر وملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. اتركي المزيج جانباً.
- ابشري الجزر. ابشري ثلاثة أكواب جزر طازج بالمبشرة الناعمة. لا تستخدمي الجزر المجمد أو المعلب - الطازج فقط يعطي الطعم والقوام المطلوب.
- اخلطي المكونات السائلة. في وعاء آخر، اخفقي كوب ونصف سكر مع كوب زيت نباتي وأربع بيضات حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
- اجمعي الخليط. أضيفي المكونات الجافة للسائلة واخلطي بملعقة خشبية حتى تختفي آثار الدقيق فقط. ثم أضيفي الجزر المبشور واخلطي برفق.
- حضري الصينية. ادهني صينية مستطيلة بالزبدة ورشيها بالدقيق، أو استخدمي ورق الزبدة. سخني الفرن على درجة 180 مئوية.
- اخبزي الكيكة. اسكبي الخليط في الصينية واخبزي لمدة 45-50 دقيقة. الكيكة جاهزة عندما يخرج عود الأسنان نظيفاً من وسطها.
- اتركيها تبرد. أخرجي الكيكة واتركيها تبرد في الصينية لعشر دقائق، ثم اقلبيها على شبكة تبريد واتركيها تبرد تماماً قبل التزيين.
Tips & troubleshooting
- لا تفرطي في الخلط بعد إضافة الدقيق وإلا ستصبح الكيكة قاسية
- اعصري الجزر المبشور قليلاً بيدك لإزالة الماء الزائد
- استخدمي الزيت النباتي وليس زيت الزيتون - طعمه قوي جداً للكيكة
- لا تفتحي باب الفرن في أول 30 دقيقة من الخبز
- كيكة الجزر طعمها يتحسن في اليوم التالي
Variations
- بالجوز. أضيفي كوب جوز مفروم مع الجزر لقوام أغنى وطعم مميز
- بالزبيب. انقعي نصف كوب زبيب في ماء دافئ عشر دقائق ثم أضيفيه للخليط
- بالأناناس. أضيفي نصف كوب أناناس مقطع قطع صغيرة ومصفى من العصير
- بالكوكونت. استبدلي ربع كوب من الدقيق بجوز الهند المبشور
Questions
- هل يمكن استخدام الجزر المجمد؟
- لا، الجزر المجمد يخرج ماء كثير ويفسد قوام الكيكة. استخدمي الطازج فقط
- لماذا كيكتي خرجت قاسية؟
- غالباً بسبب الإفراط في الخلط بعد إضافة الدقيق، أو خبز زائد في الفرن
- كم تدوم الكيكة؟
- ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة مغطاة، أو أسبوع في الثلاجة
- هل يجب تقشير الجزر؟
- نعم، اغسليه جيداً وقشريه قبل البشر للحصول على أفضل طعم ومظهر
- ما أفضل كريمة تزيين؟
- كريمة الجبن الكريمي مع السكر البودرة وقليل من الفانيليا - الكلاسيكية والأفضل