bake · Bake
طريقة عمل كيكة الباوند من الصفر
كيكة الباوند الأصلية تتطلب نسب متساوية من الزبدة والسكر والدقيق والبيض. اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الدقيق بالتدريج. اخبزي في فرن متوسط لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى تنضج من الداخل.
Step by step
- حضري المكونات والفرن. سخني الفرن على 160 درجة مئوية. ادهني قالب الخبز بالزبدة ورشيه بالدقيق، أو استخدمي ورق الزبدة. اتركي الزبدة والبيض في حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل البدء.
- اخفقي الزبدة والسكر. في وعاء كبير، اخفقي 225 غرام زبدة مع 225 غرام سكر ناعم باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
- أضيفي البيض تدريجياً. أضيفي 4 حبات بيض كبيرة واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيداً بعد كل إضافة. إذا تجمد الخليط، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق واخفقي.
- أدخلي الدقيق والنكهات. أضيفي 225 غرام دقيق عادي مع ملعقة صغيرة فانيليا ورشة ملح. اخلطي بلطف بملعقة خشبية حتى يختفي الدقيق تماماً. لا تكثري الخلط.
- اسكبي في القالب واخبزي. اسكبي الخليط في القالب المحضر ووزعيه بالتساوي. اخبزي لمدة 60-75 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي وتخرج عود الأسنان نظيفاً من الوسط.
- اتركيها تبرد. اتركي الكيكة في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على رف التبريد. انتظري حتى تبرد تماماً قبل التقطيع.
Tips & troubleshooting
- تأكدي من أن جميع المكونات في حرارة الغرفة قبل البدء
- لا تفتحي الفرن خلال أول 45 دقيقة من الخبز
- اختبري النضج بعود أسنان في عدة أماكن، وليس الوسط فقط
- إذا بدأ السطح يصبح داكناً، غطي الكيكة بورق الألمونيوم
- احفظي الكيكة مغطاة لمدة 3 أيام في حرارة الغرفة
Variations
- كيكة الباوند بالليمون. أضيفي برش ليمونة كاملة وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون مع الفانيليا
- كيكة الباوند بجوز الهند. استبدلي 50 غرام من الدقيق بجوز الهند المبشور واضيفي نصف ملعقة صغيرة خلاصة جوز الهند
- كيكة الباوند بالشوكولاتة. استبدلي 30 غرام من الدقيق بمسحوق الكاكاو الخام واضيفي 100 غرام قطع شوكولاتة صغيرة
Questions
- لماذا تشقق كيكة الباوند من الأعلى؟
- التشقق طبيعي في كيكة الباوند الأصلية بسبب كثافة العجين. يمكن تقليله بخفض حرارة الفرن 10 درجات.
- كيف أعرف أن الكيكة نضجت من الداخل؟
- أدخلي عود أسنان في عدة أماكن. إذا خرج نظيفاً أو عليه فتات قليل جاف، فالكيكة جاهزة.
- هل يمكن استخدام دقيق ذاتي الاختمار؟
- لا، كيكة الباوند التقليدية تحتاج دقيق عادي فقط. الدقيق ذاتي الاختمار سيغير القوام المطلوب.
- لماذا تهبط الكيكة بعد الخبز؟
- عادة بسبب فتح باب الفرن مبكراً أو عدم نضج الكيكة بالكامل من الداخل قبل إخراجها.