bake · Bake
طريقة تحضير كيكة الرخام المنزلية
كيكة الرخام تحتاج خليطين منفصلين - واحد فانيليا وآخر شوكولاتة، تُخلط بملعقة خشبية في القالب لتكوين التموجات. المفتاح هو عدم الإفراط في الخلط حتى تحتفظ بالنمط المرغوب.
Step by step
- جهز القالب والفرن. ادهن قالب كيك دائري بالزبدة ورش بالدقيق. سخن الفرن على درجة 180 مئوية.
- اخلط المكونات الجافة. انخل 300 غرام دقيق مع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء.
- اخفق الزبدة والسكر. اخفق 200 غرام زبدة طرية مع 250 غرام سكر ناعم حتى يصبح الخليط أبيض وهش.
- أضف البيض والفانيليا. أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى، ثم ملعقة صغيرة فانيليا. اخفق جيداً بعد كل إضافة.
- اجمع الخليط. أضف خليط الدقيق بالتناوب مع 200 مل حليب، ابدأ وانته بالدقيق. اخلط برفق حتى يختفي الدقيق.
- اقسم واصنع خليط الشوكولاتة. اقسم الخليط إلى نصفين. أضف للنصف الثاني ملعقتين كبيرتين كاكاو وملعقة كبيرة حليب.
- اصنع النمط الرخامي. اسكب الخليطين بالملاعق الكبيرة بالتناوب في القالب. مرر سكين عبر الخليط بحركة دائرية 3-4 مرات.
- اخبز واتركها تبرد. اخبز لمدة 50-60 دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً. اتركها 10 دقائق قبل إخراجها من القالب.
Tips & troubleshooting
- تأكد أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء
- لا تفرط في خلط النمط الرخامي - 3-4 حركات كافية
- استخدم ملعقة خشبية لصنع النمط وليس السكين المعدني
- اختبر النضج بعود خشبي في عدة نقاط لضمان الطبخ المتساوي
Variations
- الرخام الملون. استخدم ألوان طعام بدلاً من الكاكاو لصنع خطوط ملونة زاهية
- رخام البرتقال. أضف برش برتقالة لأحد الخليطين مع قطرات من اللون البرتقالي
- الرخام الثلاثي. اقسم الخليط لثلاثة أجزاء واصنع طعمات مختلفة - فانيليا وشوكولاتة وفراولة
Questions
- لماذا لا يظهر النمط الرخامي بوضوح؟
- السبب غالباً الإفراط في الخلط. حرك العود برفق وتوقف بمجرد ظهور التموجات.
- هل يمكن استخدام قالب مستطيل بدلاً من الدائري؟
- نعم، لكن قلل وقت الخبز 5-10 دقائق واراقب النضج باستمرار.
- كيف أحفظ الكيكة لفترة أطول؟
- لف الكيكة بورق شمعي وضعها في علبة محكمة الإغلاق. تبقى طازجة لمدة 3 أيام.
- لماذا انفصلت طبقات الكيكة؟
- هذا يحدث عندما تكون المكونات باردة أو عند الإفراط في خفق البيض. تأكد من درجة حرارة الغرفة.