bake · Bake
كيفية خبز كعكة اللافا بالشوكولاتة
كعكة اللافا تحتاج دقة في التوقيت والحرارة. اخلطي الشوكولاتة والزبدة، أضيفي البيض والدقيق، واخبزيها في الفرن لمدة ١٢-١٤ دقيقة فقط حتى تنضج الحواف وتبقى الوسط سائلاً.
Step by step
- سخني الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية. ادهني ٤ قوالب صغيرة بالزبدة ورشيها بالكاكاو. هذا يمنع الالتصاق ويعطي طعماً إضافياً.
- اذيبي ١٠٠ غرام شوكولاتة داكنة مع ١٠٠ غرام زبدة. استخدمي حمام مائي أو الميكروويف لثواني قليلة. حركي حتى تصبح ناعمة تماماً بدون كتل.
- اخفقي بيضتين كاملتين مع صفار بيضة إضافي. أضيفي ٥٠ غرام سكر واخفقي حتى يصبح المزيج شاحباً ومتماسكاً، حوالي ٣ دقائق.
- امزجي الشوكولاتة الذائبة مع البيض. أضيفيها تدريجياً وأنت تحركين برفق. لا تخفقي بقوة حتى لا تدخل الهواء الزائد.
- أضيفي ٣٠ غرام دقيق منخول. حركي بلطف بملعقة خشبية حتى يختفي الدقيق. لا تفرطي في الخلط.
- اسكبي المزيج في القوالب واخبزي ١٢-١٤ دقيقة. الحواف ستنضج وترتفع قليلاً، لكن الوسط يجب أن يبقى طرياً. لا تزيدي الوقت وإلا ستفقد اللافا.
Tips & troubleshooting
- استخدمي شوكولاتة جيدة النوعية، ٧٠٪ كاكاو على الأقل
- تأكدي أن القوالب مدهونة جيداً والكاكاو يغطي كل الزوايا
- لا تفتحي الفرن قبل ١٢ دقيقة، الكعك حساس للهواء البارد
- قدميها فور إخراجها من الفرن مع آيس كريم الفانيلا
Variations
- لافا بالكراميل المالح. أضيفي ملعقة صغيرة كراميل مالح في وسط كل قالب قبل الخبز
- لافا بالفواكه. ضعي قطعاً صغيرة من التوت أو الفراولة مع الشوكولاتة الذائبة
- لافا بالقهوة. أضيفي ملعقة صغيرة إسبريسو مع الشوكولاتة لنكهة أعمق
Questions
- كيف أعرف أن الكعك جاهز؟
- الحواف ستكون صلبة وترتفع قليلاً، أما الوسط فيهتز قليلاً عند تحريك القالب. إذا كان الوسط صلباً تماماً، فقد نضج أكثر من اللازم.
- هل يمكن تحضيرها مسبقاً؟
- نعم، حضري المزيج واسكبيه في القوالب، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة حتى ٤ ساعات. اخبزيها مباشرة من الثلاجة مع إضافة دقيقة واحدة للوقت.
- لماذا لم تخرج اللافا؟
- غالباً بسبب الإفراط في الخبز أو استخدام بيض صغير الحجم. تأكدي من التوقيت الدقيق واستخدمي بيض متوسط الحجم.
- هل يمكن استخدام شوكولاتة الحليب؟
- الشوكولاتة الداكنة أفضل لأنها تعطي طعماً أقوى ولافا أكثر كثافة. شوكولاتة الحليب ستجعل النتيجة حلوة جداً.