bake · Bake
كيفية خبز الخبز الأبيض البسيط في المنزل
الخبز الأبيض البسيط يحتاج إلى أربعة مكونات أساسية: دقيق، خميرة، ملح، وماء دافئ. اعجني المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة، اتركيها ترتاح ساعة كاملة حتى تتضاعف، ثم اشكليها واتركيها ترتاح مرة أخرى قبل الخبز في فرن حار على درجة 200 مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
Step by step
- حضري المكونات. كوبين ونصف من الدقيق الأبيض، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من الملح، كوب من الماء الدافئ، وملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة
- اخلطي المكونات الجافة. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة جيداً بالملعقة. تأكدي من توزيع الخميرة بالتساوي
- أضيفي السوائل. اسكبي الماء الدافئ والزيت تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتجمع العجينة وتصبح رطبة
- اعجني العجينة. على سطح مرشوش بالدقيق، اعجني العجينة بيديك لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. العجينة الجاهزة لا تلتصق بيديك
- الارتخاء الأول. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بمنشفة مطبخ مبللة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم
- اشكلي الخبز. اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم شكليها على شكل رغيف وضعيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة
- الارتخاء الثاني. غطي الرغيف واتركيه يرتاح لمدة 30-40 دقيقة حتى يزداد حجمه مرة أخرى. سخني الفرن على 200 درجة مئوية
- اخبزي الرغيف. اخبزي لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. اطرقي على قاع الرغيف - إذا سمعتِ صوتاً أجوف فهو جاهز
Tips & troubleshooting
- الماء الدافئ يجب أن يكون بدرجة حرارة المعصم - لا ساخن جداً ولا بارد
- إذا كانت العجينة لزجة جداً أضيفي دقيقاً تدريجياً، وإذا كانت جافة أضيفي ماءً ملعقة بملعقة
- في الطقس البارد، ضعي الوعاء قرب الفرن الدافئ أو في خزانة مع إضاءة مشتعلة لتساعد العجينة على النهوض
Variations
- خبز بالحليب. استبدلي نصف كمية الماء بحليب دافئ للحصول على خبز أطرى وأغنى في المذاق
- خبز بالعسل. أضيفي ملعقة كبيرة من العسل مع السوائل لحلاوة خفيفة ولون ذهبي أجمل
- خبز بالأعشاب. اخلطي ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل مع الدقيق
Questions
- لماذا لم تنهض عجينتي؟
- السبب الأكثر شيوعاً هو أن الخميرة ميتة أو أن الماء كان ساخناً جداً. تأكدي من تاريخ انتهاء الخميرة ودرجة حرارة الماء
- كم مدة حفظ الخبز المخبوز؟
- يبقى طازجاً لمدة 2-3 أيام في كيس من القماش أو ورق، أو يمكن تجميده لشهر كامل ملفوفاً بإحكام
- هل يمكن تحضير العجينة من المساء؟
- نعم، ضعيها في الثلاجة بعد العجن وستنهض ببطء طوال الليل. أخرجيها صباحاً واتركيها ترجع لحرارة الغرفة قبل التشكيل