bake · Bake
طريقة خبز خبز الذرة من الصفر
خبز الذرة يحتاج إلى دقيق الذرة، دقيق أبيض، بيكنج باودر، سكر قليل، حليب، بيض وزبدة. اخلطي المكونات الجافة، ثم أضيفي السوائل واخلطي برفق. اخبزي في مقلاة حديد مسخنة أو صينية على ٢٠٠ درجة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
Step by step
- سخني الفرن. ضعي الفرن على ٢٠٠ درجة مئوية. إذا كان عندك مقلاة حديد، ضعيها في الفرن وهو يسخن. هذا يعطي قاعدة مقرمشة للخبز.
- اخلطي المكونات الجافة. في وعاء كبير، اخلطي كوب دقيق ذرة، كوب دقيق أبيض، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، ملعقة صغيرة ملح، وربع كوب سكر. استخدمي مخفقة سلك لتوزيع البيكنج باودر بشكل متساوي.
- حضري السوائل. في وعاء آخر، اخفقي بيضة واحدة، كوب حليب، وثلث كوب زبدة مذابة. الزبدة تكون دافئة وليس ساخنة حتى لا تطبخ البيض.
- اجمعي الخليط. اسكبي السوائل على المكونات الجافة. اخلطي بملعقة خشبية بحركات دائرية لطيفة. توقفي حالما تختفي آثار الدقيق. الخليط يكون خشن قليلاً وهذا طبيعي.
- اسكبي في المقلاة. أخرجي المقلاة الساخنة بحذر وضعي فيها ملعقة زبدة. ستسمعين صوت الفحيح. اسكبي الخليط فوراً واتركيه ينتشر بشكل طبيعي.
- اخبزي. ضعي المقلاة في الفرن لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. الخبز جاهز عندما يصبح أعلاه ذهبي وعود الأسنان يخرج نظيف من الوسط.
Tips & troubleshooting
- لا تخلطي الخليط أكثر من اللازم وإلا سيصبح الخبز قاسي
- المقلاة الحديد الساخنة تعطي قشرة مقرمشة مميزة
- اتركي الخبز يبرد خمس دقائق قبل التقطيع
- يمكن استبدال نصف كمية الحليب باللبن الرائب للطعم الحامض
- احفظي الخبز مغطى لمدة يومين أو مجمد لشهر
Variations
- خبز ذرة حلو. زيدي السكر إلى نصف كوب وأضيفي ملعقة صغيرة فانيليا مع السوائل.
- خبز ذرة بالجالبينو. أضيفي حبتين جالبينو مقطعة ناعم وربع كوب جبن شيدر مبشور مع المكونات الجافة.
- خبز ذرة بالأعشاب. أضيفي ملعقة صغيرة زعتر مجفف وملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم.
- خبز ذرة بالذرة الحلوة. أضيفي نصف كوب حبوب ذرة حلوة مسلوقة ومجففة مع الخليط النهائي.
Questions
- هل يمكن عمل الخبز بدون مقلاة حديد؟
- نعم، استخدمي صينية ٢٣ سم مدهونة بالزبدة. الطعم نفسه لكن القشرة أقل قرمشة.
- لماذا خبزي متفتت جداً؟
- إما أن دقيق الذرة كثير أو الخليط جاف. أضيفي ملعقتين حليب إضافية في المرة القادمة.
- كيف أعرف أن الخبز نضج؟
- عود الأسنان يخرج نظيف أو فيه فتات قليل. الأعلى ذهبي والحواف تبدأ تنكمش عن المقلاة.
- هل يمكن تحضير الخليط مسبقاً؟
- لا، البيكنج باودر يبدأ يتفاعل حالما يلامس السوائل. اخبزي فوراً بعد الخلط.
- خبزي طعمه مر، ما السبب؟
- كثرة البيكنج باودر أو أنه قديم. استخدمي ملعقة كبيرة فقط واتأكدي أن البيكنج باودر طازج.