كيف تعرف أن كعكتك قد نضجت
الاعتماد على المؤقت هو مجازفة لأن الأفران تتقلب وحجم الصواني يغير فيزيائية الخبز. تعلم قراءة الإشارات الجسدية للكيكة نفسها يضمن لك أبداً عدم إخراج مركز لزج أو إسفنجة جافة للغاية من الفرن.
راقب المركز، وليس فقط الساعة.
تحقق من الكيكة قبل حوالي خمس دقائق من الموعد المحدد في الوصفة. إذا فتحت الباب مبكراً جداً، فإنك تخاطر بانهيارها، لذا أبقِ الفرن مغلقاً حتى تبدو الحواف متماسكة.
- سيخ معدني رفيع أو أداة اختبار الكيك
- قفازات فرن
اختبار المرونة
المس بلطف وسط الكيكة من الأعلى بإصبع السبابة. إذا ارتد الانطباع فوراً، فهذا يعني أن البنية قد تماست؛ إذا بقي أثر إصبعك، فهي تحتاج إلى مزيد من الوقت.
The method.
الفحص البصري
ابحث عن انفصال الكيكة عن حواف الصينية. هذا يشير إلى أن الرطوبة قد تبخرت بما يكفي لكي يتقلص قوام الكيك بعيداً عن المعدن.
فحص بالسيخ
أدخل سيخاً معدنياً في وسط الكيكة. اسحبه بشكل مستقيم للأعلى وافحصه تحت ضوء ساطع بحثاً عن خطوط من العجين اللزج اللامع.
تقييم الفتات
إذا كان السيخ مغطى بعجين سائل، أغلق الباب وانتظر ثلاث دقائق قبل التحقق مرة أخرى. إذا خرج السيخ مع بعض الفتات الرطب العالق به، فهذا يعني أن الكيكة قد نضجت.
When it doesn't go to plan.
اختبر دائماً المركز الدقيق؛ الحواف ستنضج بشكل أسرع من الوسط بشكل طبيعي.
إذا استخدمت عود أسنان خشبي، تأكد من أنه لا يتشقق، فقد يعطي قراءة خاطئة.
استخدم مصباحاً يدوياً للنظر من خلال نافذة الفرن لتجنب فقدان الحرارة بسبب فتح الباب كثيراً.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مقياس حرارة؟
نعم. يجب أن يقرأ مقياس حرارة رقمي معاير بين 205 فهرنهايت و 210 فهرنهايت لمعظم كيك الزبدة القياسية (حوالي 96-99 درجة مئوية).
ماذا لو كان الجزء العلوي داكناً ولكن المركز نيئاً؟
غطِّ الجزء العلوي من الصينية بورق قصدير غير محكم لمنع التحمير الزائد بينما ينضج المركز.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe