بودنغ الخبز الكلاسيكي
يُعرّف بودنغ الخبز الجيد بنسيجه: طبقة علوية ذهبية ومقرمشة تتنازل عن الداخل الناعم والكاستردي. استخدم خبزًا تركته على المنضدة ليوم أو يومين؛ الخبز الطازج سيتفكك إلى هريس.
الخبز القديم هو صديقك
يحتاج خبزك إلى أن يكون جافًا بدرجة كافية ليعمل كإسفنجة. إذا كان طريًا جدًا، قم بتحميص المكعبات في فرن منخفض لمدة خمس عشرة دقيقة قبل أن تبدأ.
- طبق خبز بسعة 2 كوارت (حوالي 1.9 لتر)
- وعاء خلط كبير
- مضرب يدوي (ويسك)
- سكين خبز مسنن
What goes in.
- 1 باوندبريوّش أو خبز تشالا قديم، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (2.5 سم)
- 4 أكوابحليب كامل الدسم أو حليب مع كريمة (هالف أند هالف)
- 4بيض كبير
- 3/4 كوبسكر حبيبات
- 1 ملعقة كبيرةخلاصة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة
اتساق الترطيب
بمجرد سكب خليط الكاسترد فوق الخبز، اضغط على المكعبات برفق بملعقة. اترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل؛ يضمن هذا الصبر وصول السائل إلى قلب كل قطعة.
The method.
تحضير الخبز
رتّب مكعبات الخبز في طبق الخبز في طبقة متساوية. إذا كنت تضيف زبيبًا أو فواكه مجففة، انثرها الآن.
خلط الكاسترد
اخفق البيض والسكر والحليب والفانيليا والملح والقرفة في وعاء كبير حتى يصبح الخليط متجانسًا ويذوب السكر.
الدمج
اسكب خليط الكاسترد فوق الخبز. استخدم يديك أو ملعقة للضغط على الخبز بحيث تُغمر كل قطعة. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
الاستعداد للخبز
سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). رش الزبدة المذابة فوق سطح الخبز المنقوع.
الخبز
ضعه في الفرن واخبزه لمدة 45 إلى 50 دقيقة. يكون البودنغ جاهزًا عندما يصبح السطح بنيًا داكنًا ويكون الوسط متماسكًا ولكنه لا يزال مرنًا قليلاً عند اللمس.
Other turns to take.
رقائق الشوكولاتة
اخلط 1/2 كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة مع مكعبات الخبز قبل سكب الكاسترد.
مالح
تجاهل السكر والفانيليا. استبدلها بجبنة جرويير مبشورة، بصل كراث مقلي، ورشة جوزة الطيب.
When it doesn't go to plan.
ضع طبق الخبز داخل صينية أكبر مملوءة ببوصة من الماء الساخن - حمام مائي - إذا كنت تريد قوام كاسترد إضافي النعومة والاتساق.
لا تتجاهل الملح؛ فهو يمنع الكاسترد من أن يكون طعمه حلوًا أحادي البعد.
إذا أصبح السطح بنيًا بسرعة كبيرة قبل أن يتماسك الوسط، غطّه برفق بورق الألمنيوم خلال آخر 15 دقيقة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خبز العجين المخمر؟
نعم، لكن حموضة خبز العجين المخمر ستؤثر على النكهة بشكل كبير. يعمل بشكل أفضل إذا قمت بإقرانه بالفواكه، مثل التفاح أو التوت.
كيف أعرف ما إذا كان طريًا جدًا أم رطبًا فقط؟
عادة ما يحدث بودنغ الخبز الطري جدًا عندما لا يتماسك الكاسترد أو يكون الخبز طازجًا جدًا. إذا كان الكاسترد لا يزال سائلاً بعد 50 دقيقة، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت؛ إذا كان الخبز هريسًا، فقد بدأت بخبز يحتوي على الكثير من الرطوبة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe