فن تزيين الكيك بالآيسنج الملكي
الآيسنج الملكي هو مزيج يتصلب ليجف ليصبح سطحه أملس وغير لامع. يعمل كلاصق للأعمال الهيكلية ووسيط للتزيين التفصيلي للأسطح. المفتاح هو التحكم في نسبة الماء إلى السكر للحصول على القوام الصحيح للتشكيل أو التعبئة.
النظافة هي مكونك الأساسي.
أدنى أثر للدهون في وعائك أو على مضربك سيمنع الآيسنج من الحصول على القوام المطلوب. اغسل وجفف معداتك جيدًا قبل البدء.
- خلاط كهربائي قائم مع ملحق الخفق
- وعاء خلط زجاجي أو معدني كبير
- أكياس تزيين
- ملونات طعام جِل
- منشفة مطبخ مبللة
What goes in.
- 4 أكوابسكر بودرة منخول
- 3 ملاعق كبيرةمسحوق المارينغ
- 6 ملاعق كبيرةماء فاتر
قاعدة العشر ثوانٍ
اسحب سكينًا عبر الآيسنج. إذا استعاد السطح استواءه تمامًا في غضون عشر ثوانٍ بالضبط، فهذا يعني أن لديك القوام الصحيح لتعبئة الأسطح بشكل متساوٍ.
The method.
اخلط المكونات الأساسية
أضف السكر البودرة، مسحوق المارينغ، والماء إلى وعاء الخلاط. امزج على أقل سرعة حتى يتجانس السكر تمامًا.
اخفق الآيسنج
زد السرعة إلى متوسطة-عالية. اخفق لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة. يجب أن يبدو الآيسنج مثل الغيوم الناعمة.
اضبط القوام للاستخدام
قسم الآيسنج إلى أوعية أصغر. أضف الماء ملعقة صغيرة في كل مرة للوصول إلى القوام المطلوب، مع التحريك ببطء لتجنب تكون فقاعات هواء.
التخزين للاستخدام
حافظ على الأوعية مغطاة بمنشفة مبللة في جميع الأوقات عند عدم استخدامها. هذا يمنع الآيسنج من التشكل بالقشرة.
Other turns to take.
قمم صلبة
تستخدم للحدود المعقدة وتزيين الزهور؛ يجب أن تحتفظ بشكلها دون أن تتدلى.
التعبئة
قوام أرق يستخدم لملء المساحات الكبيرة؛ يجب أن يستوي ذاتيًا بسلاسة.
When it doesn't go to plan.
انخل السكر البودرة في كل مرة لمنع انسداد رؤوس التزيين.
إذا ظهرت فقاعات هواء، حرك الآيسنج بلطف بملعقة سيليكون لتفريغها قبل ملء الأكياس.
استخدم ألوان جِل بدلاً من الألوان السائلة لمنع الآيسنج من أن يصبح رخوًا جدًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزين الآيسنج غير المستخدم؟
نعم. ضع طبقة من غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الآيسنج، ثم أغلق الوعاء بإحكام. يبقى طازجًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
لماذا يبدو الآيسنج باهتًا؟
الخفق المفرط يمكن أن يدمج الكثير من الهواء. حافظ على السرعة معتدلة بمجرد تشكل القمم الأولية.