كعكة الزبدة الصفراء الكلاسيكية
هذه هي الكعكة الأساسية لأعياد الميلاد والاحتفالات. تحتفظ ببنيتها تحت طبقة ثقيلة من الزينة، لكنها تظل رطبة بما يكفي لتناولها سادة.
درجة الحرارة هي قيدك الوحيد
تأكد من أن الزبدة والبيض والحليب في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت باردة، فسوف ينفصل المستحلب وستكون الكعكة كثيفة.
- قالبين دائريين مقاس 9 بوصة
- خلاط كهربائي قائم أو خلاط يدوي كهربائي
- ملعقة سيليكون
- شبك تبريد معدني
What goes in.
- 2 1/4 كوبدقيق كيك
- 1 1/2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 3/4 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 1 1/2 كوبسكر حبيبات
- 3بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرةخلاصة فانيليا
- 3/4 كوبحليب كامل الدسم
تهوية الزبدة
اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة خمس دقائق على الأقل. أنت تبحث عن قوام فاتح اللون، أبيض، مخفوق، يحتفظ بشكله.
The method.
التحضير
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن قوالبك وبطّن القاع بورق زبدة لضمان سهولة إخراجها.
النخل
اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط. اتركه جانبًا.
الخفق
اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة لدمج الدهون بالكامل.
الخلط
أضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، مع التناوب مع الحليب على دفعتين، بدءًا وخاتمة بخليط الدقيق. اخلط فقط حتى تختفي آثار الدقيق.
الخبز
قسّم الخليط بالتساوي في قوالبك. اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنتفخ الأسطح عند لمسها بخفة.
التبريد
اترك الكعك يرتاح في القوالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على شبك تبريد ليبرد تمامًا.
Other turns to take.
دفعة كب كيك
قسّم الخليط في قوالب المافن واخبز لمدة 18 إلى 20 دقيقة.
نكهة الحمضيات
أضف بشر ليمونة أو برتقالة واحدة إلى السكر قبل الخفق.
When it doesn't go to plan.
استخدم ميزانًا لوزن الدقيق للحصول على نتائج متسقة.
لا تفرط في الخلط بعد إضافة الدقيق، وإلا ستصبح الكعكة قاسية.
إذا شعرت أن الزبدة دهنية، فهي ساخنة جدًا؛ برد الوعاء في الثلاجة لمدة خمس دقائق.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام دقيق متعدد الاستخدامات؟
نعم، لكن الكعكة ستكون ذات فتات أكثر تماسكًا وأثقل مما لو استخدمت دقيق الكيك.
لماذا انكمشت الكعكة في المنتصف؟
عادةً، هذا يعني أن الفرن تم فتحه مبكرًا جدًا أو أن عامل الرفع منتهي الصلاحية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe