أعواد الجبن الشيدر الحادة

• 1 1/2 كوبدقيق متعدد الاستخدامات
• 8 أوقيةجبنة شيدر حادة جدًا، مبشورة طازجة
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، مقطعة مكعبات ومبردة
• 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1/4 ملعقة صغيرةفلفل كايين
• 2-3 ملعقة كبيرةماء مثلج

اطحن المكونات فقط حتى تتجمع معًا؛ الإفراط في الخلط يطور الغلوتين، مما يجعل الأعواد مطاطية بدلاً من هشّة.

1. خلط المكونات الجافة والزبدة

   اخلط الدقيق والملح والفلفل والزبدة الباردة في المحضر حتى يصبح الخليط أشبه بالفتات الخشن.

2. إضافة الجبن

   أضف الشيدر المبشور واخلط لفترة وجيزة. رش الماء المثلج، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتماسك العجينة عند الضغط عليها.

3. تبريد العجينة

   شكل العجينة على شكل قرص مسطح، غلفها بإحكام، وضعها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على تصلب الزبدة.

4. الفرد والتقطيع

   على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة على شكل مستطيل بسُمك حوالي 1/8 بوصة. استخدم قطاعة بيتزا لتقطيعها إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة وطول 5 بوصات.

5. الخبز

   رتب الشرائح على صواني مبطنة بورق الخبز. اخبزها في درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويتحمص الجبن.