制作香草醋

• 2 杯白葡萄酒醋、苹果醋或米醋
• 1 杯新鲜香草（龙蒿、迷迭香、百里香或罗勒）
• 1 茶匙整粒胡椒（可选）
• 2 瓣大蒜，轻轻拍扁（可选）

在阴凉、避光的橱柜中浸泡至少十天。两周后品尝醋；如果浓度合您口味，立即过滤，以防止香草变苦或变糊。

1. 准备香料

   清洗香草，然后在厨房毛巾上风干数小时，直至完全干燥。干燥后，用手或刀背轻轻揉搓，以释放其精油。

2. 温热醋

   将醋倒入不与醋发生反应的锅中。加热至温热即可——不要让它沸腾或冒泡，因为这会破坏香草的新鲜特性。

3. 混合并浸泡

   将香草和任何辅助香料放入干净的玻璃罐中。将温热的醋倒在上面，确保香草完全浸没。盖紧盖子。

4. 过滤并装瓶

   两周后，用细网筛或双层奶酪布将液体过滤到干净的瓶子中。丢弃用过的香草。