制作水果醋饮
水果醋饮是一种用水果、糖和醋制作的糖浆，通过浸渍而非加热来保存。先用糖将水果中的汁液提取出来，再加入醋，这样就能得到一种耐储存的浓缩液，为苏打水或鸡尾酒增添一丝尖锐、酸爽的风味。
耐心是你的主要原料
水果醋饮的品质取决于水果的成熟度和醋的品质。避免加热混合物，因为加热会掩盖住你想要捕捉的、鲜亮生动的果味。
- 带防腐蚀盖子的玻璃梅森罐
- 细网筛
- 纱布
- 干净的玻璃储存瓶
What goes in.
- 2杯新鲜当季水果，切块
- 2杯砂糖
- 2杯醋（苹果醋、白葡萄酒醋或香槟醋）
无火提取风味
让水果在糖中浸渍可以自然地析出细胞内的水分。这能保持风味的鲜亮和清新，而不是像煮水果那样产生果酱般、煮熟的味道。
The method.
混合水果和糖
将切好的水果放入罐中，盖上糖。盖紧盖子摇晃，使糖均匀裹在水果上，然后存放在阴凉、避光的地方。
浸渍
让罐子静置24至48小时。每天摇晃罐子两次，直到所有糖都溶解，水果漂浮在浓稠、鲜亮的糖浆中。
加入醋
将醋直接倒入糖浆和水果罐中。充分摇匀，再静置2到3天，让风味充分融合。
过滤和装瓶
将混合物通过铺有纱布的细网筛，过滤到干净的瓶子中。用勺子按压果渣，挤出最后一滴液体，然后丢弃果渣。
Other turns to take.
香草浸润
在加入醋的阶段，将迷迭香或百里香等木质香料放入罐中，以增添泥土的芳香。
香料加深
在水果中加入一根肉桂棒或几颗压碎的黑胡椒粒，以平衡酸度。
When it doesn't go to plan.
使用塑料盖子，或者在罐子和金属盖之间垫一张烘焙纸，以防止醋腐蚀金属。
当闻不到刺鼻的醋味，只有一种平衡、尖锐，让人食欲大开的香气时，就说明水果醋饮做好了。
制作好的水果醋饮应存放在冰箱中；可以保存数月。
The ones that keep coming up.
为什么我的水果醋饮变浑浊了？
如果你使用的是新鲜、未过滤的果汁或浆果等富含果肉的水果，出现浑浊是正常的；这不会影响其安全性或风味。
我可以用冷冻水果吗？
是的，冷冻水果通常效果很好，因为冷冻过程会破坏细胞壁，有助于糖更快地提取果汁。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe