American · Snack
自制水果干 (果丹皮)
千万不要因为添加糖或果胶而把过程复杂化。只要选用成熟的水果，并控制好温度，水果就能自行凝固成一张张有韧性的薄片。
Before you start
浓稠度是唯一重要的指标。
打好的果泥要顺滑到容易倒出，但又足够浓稠，不会从烤盘上流下来。如果混合物太稀，烘干可能需要好几天。
- 高速搅拌机
- 食品烘干机或带热风功能的烤箱
- 硅胶烘干垫或烘焙纸
- 抹刀
Ingredients
What goes in.
- 4 杯成熟的水果（洗净去核）
- 1 汤匙柠檬汁（可选，用于保持颜色）
The key technique
保持厚度均匀
用抹刀将果泥从中心向边缘推开。边缘要比中间稍微厚一点，因为边缘比中心更容易变干和烤焦。
Step by step
The method.
准备水果
给水果去皮去核，去除任何硬梗或硬块。将水果切成大小均匀的小块，以确保搅拌均匀。
搅拌至顺滑
在搅拌机中搅打，直到水果变成均匀的液体状果泥。如果水果特别有纤维感，可以将果泥过一遍细网筛。
铺展基底
将硅胶垫铺平。将果泥倒在中心，铺成约 1/8 英寸（约 3 毫米）厚的薄层，边缘留出半英寸（约 1.3 厘米）的边距。
烘干
将食品烘干机设置为 135°F（约 57°C）。如果使用烤箱，将其设置为最低温度，并用木勺将烤箱门稍微撑开一条缝，让湿气排出。
测试是否熟透
当果丹皮中心不再粘手，并且能从衬垫上干净地剥离时，就表示烘干完成了。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
选择果胶含量高的水果，如苹果、草莓和李子，以获得最佳结构。
Tip
如果使用烤箱，请在 4 小时后检查进度；烤箱的温度波动比食品烘干机更大。
Tip
将制作好的果丹皮存放在密封容器中，或用烘焙纸将其卷起来，以防吸收周围的湿气。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的水果干会裂开？
烘干时间过长或温度过高。一旦中心变干就及时取出。
我可以使用冷冻水果吗？
可以，但要先解冻并沥干多余的水分，否则果泥会太稀。
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