American · Drink
自制姜糖浆
姜糖浆是用新鲜姜、糖和水浓缩熬制而成，熬至糖浆能挂在勺子背面。制作方法是将等量的糖和水与大量的姜片一起慢炖，然后冷却静置，让姜的辛辣味充分浸入。密封冷藏可保存数周，能让简单的苏打水或鸡尾酒风味更佳。
Before you start
姜不用去皮
姜皮也含有不少风味，而且最后都会滤掉，所以只需将姜块在冷水下彻底刷洗干净即可。请使用厚底锅，以免糖在熬煮过程中烧焦。
- 小型厚底奶锅
- 细网筛
- 干净的玻璃罐或瓶子
- 主厨刀
Ingredients
What goes in.
- 1杯新鲜姜，切成薄片
- 1杯细砂糖
- 1杯水
The key technique
冷却过程中的耐心
关火后，糖浆在锅中静置的过程中风味会更加浓郁。不要马上过滤掉姜片，让混合物冷却至室温，这样姜的风味才能与糖充分融合。
Step by step
The method.
混合材料
将姜片、糖和水放入奶锅中，用中高火加热。
溶解并慢炖
搅拌直到糖完全溶解。煮沸后，将火调小至微沸状态，慢炖15分钟。
浸泡
将锅从火上移开，盖上盖子，静置至少45分钟，期间不要搅动。
过滤
将锅中混合物通过细网筛倒入玻璃容器中。用勺子背面按压姜片，挤出所有液体，然后丢弃姜渣。
Variations
Other turns to take.
香料糖浆
慢炖时加入两根肉桂棒或几颗整粒丁香，可获得更温暖、更具芳香的风味。
柠檬姜味
浸泡时加入一条柠檬皮，为最后的糖浆增添一丝明亮的酸度。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果想要更浓烈的姜味，可以在慢炖前将姜和水一起打成泥，然后用纱布过滤。
Tip
将糖浆存放在消毒过的玻璃瓶中，在冰箱里可以保持清澈浓郁长达一个月。
Tip
不要丢弃剩余的姜片，可以裹上糖，在架子上晾干，制成糖渍姜。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖浆是浑浊的？
糖浆浑浊是正常的，通常是由于细小的姜渣所致。如果想要清澈的糖浆，可以再过一次咖啡滤纸。
我能用红糖吗？
可以，但会带来红糖特有的蜜糖风味，改变糖浆的原始风味。白砂糖能保持姜味纯净而鲜明。
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