自制风味苦精
苦精是一种用高浓度酒精提取的芳香剂、苦味剂和香料的浓缩液体。通过将植物根、树皮、果皮和种子浸泡数周，然后过滤并用少量糖浆进行平衡后装瓶，来构建其风味。
耐心决定了萃取。
风味深度来自于时间，而非加热。使用你能找到的最高度数的谷物中性烈酒，以确保苦味成分完全溶解。
- 带密封盖的玻璃梅森罐
- 细网筛
- 纱布或咖啡滤纸
- 琥珀色滴管瓶
- 研钵和研杵
What goes in.
- 1杯高浓度伏特加或谷物烈酒（100 proof或更高）
- 2汤匙龙胆根或金鸡纳树皮（苦味基础）
- 1/4杯干橙皮，切碎
- 1茶匙整粒芫荽籽，轻微压碎
- 1根肉桂棒，掰成小段
- 5整粒丁香
- 1/2杯水
- 2汤匙糖
受控萃取
每日摇晃可以确保溶剂渗透到固体成分的每一个缝隙。将罐子存放在阴凉、避光的地方，以防止光线降解挥发性精油。
The method.
准备芳香剂
使用研钵和研杵轻轻压碎芫荽籽和丁香。保持粗颗粒状；如果将其磨成粉末，之后会难以过滤。
开始浸渍
将烈酒和所有干燥原料放入一个干净的罐子中。盖紧盖子并充分摇匀。
等待和摇晃
将罐子存放在避光处21天。每天都要用力摇晃罐子，使液体在植物成分中循环。
过滤
三周后，将液体通过铺有咖啡滤纸的细网筛进行过滤。按压固体以榨取每一滴浓缩风味。
平衡
用低火将糖溶解在水中制作糖浆。冷却后，将糖浆搅拌到苦精中，以中和酒精的刺激感。
装瓶和陈化
转移到滴管瓶中。在使用前让混合物静置一周；这可以让水、糖和酒精充分融合。
Other turns to take.
花香苦精
用干薰衣草和甘菊代替肉桂和丁香，以获得更清新、芳香的风味。
辛辣苦精
在浸渍罐中加入一根干的鸟眼辣椒，以获得辛辣、温热的口感。
When it doesn't go to plan.
在罐子上标注开始制作的日期，这样就不会错过三周的制作周期。
如果苦精味道过于刺激，可以一滴一滴地添加糖浆，直到刺激感减弱。
务必使用干燥的原料；新鲜水果或草药含有水分，可能导致在长时间浸泡过程中变质。
The ones that keep coming up.
我可以用低度数的酒精吗？
可以，但对于从木质树皮和根部提取油脂和苦味成分的效果会较差。高浓度酒精是有原因的标准配置。
我怎么知道它是否变质了？
高酒精含量起到防腐作用。如果你发现有霉菌或闻到与植物成分不符的酸败异味，请丢弃该批次。
How real cooks make it.
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