American · Breakfast
如何储存黄油
将黄油原包装放入密封容器中，置于冰箱最冷处，以隔绝光线和吸收异味。如果每天都用黄油，可以在室温下放一小块带盖的黄油罐中，前提是厨房温度保持在21°C以下，这样黄油既易于涂抹，又不会变质。
Before you start
远离光线和空气
黄油大部分是脂肪，很容易吸收冰箱里其他食物的味道，比如洋葱或吃剩的鱼。紧密包裹是保持其奶油风味的唯一方法。
- 密封的玻璃或塑料容器
- 烘焙纸
- 黄油罐
The key technique
隔绝环境影响
务必将黄油保留在原来的锡纸包装中，然后再放入第二个容器。如果锡纸破损，请在储存前用一层新的烘焙纸紧密包裹住黄油。
Step by step
The method.
冷藏
将未开封或日常使用的黄油块放在冰箱后部，而不是冰箱门上，因为冰箱门处的温度波动较大。
冷冻
长期储存时，用重型铝箔纸包裹黄油盒，或将其放入冷冻袋中；在六个月内都能保持品质。
室温储存
使用专门的水封黄油罐来保持一小块黄油的柔软；每两到三天更换一次水以维持水封。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果冷冻储存黄油，请用记号笔在包装盒上写上日期。
Tip
如果黄油边缘开始出现黄色或油腻感，说明脂肪正在氧化；应将其用于烹饪而非直接涂抹。
Tip
避免将黄油存放在大蒜、姜或浓味奶酪等气味浓郁的食物旁边。
Questions
The ones that keep coming up.
含盐黄油可以在室温下存放比无盐黄油更长时间吗？
盐是温和的防腐剂，但如果室温过高，它也无法阻止脂肪变质；70°F（约21°C）的规则适用于所有黄油。
如何判断黄油是否变质？
相信你的鼻子。如果闻起来像变质的奶酪，或者有尖锐、酸涩的气味，说明它已经氧化了。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe