American · Breakfast
咖啡豆保鲜指南
将咖啡豆存放在不透光、密封的容器中，置于室温、避光、避热、防潮处。切勿放入冰箱或冷冻室，因为湿气会破坏咖啡豆中的油脂，并使其吸收其他食物的气味。
Before you start
空气和光是咖啡豆的天敌。
咖啡豆在烘焙结束后，其挥发性芳香物质就会开始流失。你的目标是尽可能延缓这种不可避免的衰败，为咖啡豆创造一个稳定、黑暗的环境。
- 不透光的陶瓷或不锈钢密封罐
- 单向排气阀（可选，但推荐）
The key technique
保持密封状态
使用密封罐时，在盖紧盖子之前，先按下压杆或封好盖子，尽量将里面的氧气排出。氧气是导致氧化的主要因素，它会让新鲜的咖啡豆在几天内就变味。
Step by step
The method.
选择合适的容器
使用完全不透光的密封罐。如果你的容器是玻璃的，请将其存放在黑暗的橱柜或抽屉里。
选择正确的存放地点
选择一个阴凉、避光的地方，远离炉灶、烤箱或窗户。温度的剧烈波动会加速咖啡豆中油脂的分解。
避免极端温度
不要将咖啡豆放入冰箱。从冰箱取出时，温度变化会在咖啡豆表面产生湿气，这会立刻破坏咖啡的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
少量购买，确保在开封后两周内将咖啡豆用完。
Tip
如果必须长期储存咖啡豆，请将其保留在原包装袋内，再放入一个真空密封的冷冻袋中。但请避免频繁取出，待完全准备好使用时再取出全部咖啡豆，以防止产生湿气。
Tip
在容器上标注烘焙日期，以便追踪咖啡豆存放时间。
Questions
The ones that keep coming up.
冷冻咖啡豆真的会毁了它吗？
是的。每次从冷冻室取出咖啡豆时，剧烈的温度变化都会在咖啡豆表面形成湿气，这会带走承载风味的关键油脂。
我怎么知道我的咖啡豆是否变质了？
变质的咖啡豆会失去香气，表面可能看起来有些暗淡，而不是略带油光。如果冲泡时咖啡粉不再“膨胀”（bloom），说明咖啡豆已经失去了新鲜度。
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