Side · American
如何挑选当季新鲜蔬果
大自然自有其节奏，蔬菜的风味与其在土壤中成熟的速度息息相关。当您购买当季蔬果时，就能品尝到植物糖分最充沛、水分最适宜的那个完美时刻。
Before you start
读懂“手感”而非“颜值”
规整的外形往往是大批量生产的标志，而非风味的保证。用手感受蔬菜的质地，闻闻它茎部散发出的气息。
- 您的双手
- 敏锐的眼睛
The key technique
检查连接点
根部或茎部是植物与生命源头分离的地方。如果这个部位干瘪、发黄或有霉点，说明这棵菜采摘时间太久或储存不当。
Step by step
The method.
掂量重量
拿起两种同类型的蔬菜。感觉明显更重的那种，水分含量更高，也更新鲜。
审视表皮
绿色蔬菜看看叶片是否呈哑光或略带灰尘感，根茎类蔬菜则摸摸表皮是否紧致、饱满。避免任何有软陷的地方，那里是腐烂的开始。
识别季节特征
春季蔬菜细嫩呈浅色；夏季蔬果鲜艳多汁；秋冬蔬菜则显得紧实、有韧性，淀粉含量高。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果蔬菜带有叶子，叶片应该挺括、直立，而不是萎蔫或发黄。
Tip
避免购买看起来像是打了蜡的蔬果；天然蔬果表面应是哑光或略带灰尘感的。
Tip
相信您的鼻子；即使是硬实的番茄，在靠近茎部的地方也应散发出淡淡的泥土清香。
Questions
The ones that keep coming up.
有机蔬果一定更好吗？
有机指的是种植方式，不一定代表最佳采摘时机。一个在当季高峰期采摘的非有机蔬菜，其风味往往会超越长途跋涉的有机蔬菜。
为什么大小也很重要？
过大的蔬菜，尤其是西葫芦或黄瓜，常常会变得木质化，或者内部长出又大又苦的籽，因为它们错过了最佳采摘期。