自制风味伏特加
制作清澈纯净的浸泡酒，秘诀在于耐心和基酒的品质。避免选择最便宜的伏特加；选择一款中等价位的伏特加，这样它就不会掩盖你想要提取的主要风味。
清洁是你的首要原料。
确保所有的罐子和盖子都用沸水消毒，并在开始前彻底晾干。任何残留的水分或细菌都会导致浸泡酒浑浊或变酸。
- 一个带密封盖的一升梅森罐
- 细网筛
- 纱布
- 用于储存的干净玻璃瓶
What goes in.
- 750 毫升中性伏特加（40% ABV）
- 2 杯水果、香草或香料（例如：覆盆子、柠檬皮或姜）
提取时的摇晃
每24小时轻轻地将罐子颠倒一次，以重新分配配料。这可以防止固体沉到底部，并确保液体中风味的均匀提取。
The method.
准备芳香原料
清洗并用厨房纸吸干水果或蔬菜。如果使用水果，将其切成薄片以增加表面积。如果使用柑橘类水果，只需用削皮器去除有色表皮，留下苦涩的白色内膜。
混合
将配料放入消毒过的罐子中，然后倒入伏特加，直到所有配料都被完全覆盖。
浸泡
拧紧罐子盖子，将其存放在阴凉、黑暗的橱柜中。48小时后检查风味。香料等质地较硬的原料可能需要长达两周，而娇嫩的香草通常三天即可完成。
过滤和装瓶
当酒的味道达到你想要的强度时，在细网筛上铺上纱布，将液体倒入干净的容器中。丢弃用过的固体配料。
Other turns to take.
辛辣姜味
使用1/2杯去皮、切片的鲜姜。浸泡5天。能增添一种尖锐、辛辣的口感，非常适合调酒。
柠檬皮味
使用6个柠檬的表皮。浸泡3-4天。油脂的提取会使伏特加呈现明亮的黄色，并散发出浓郁的香气。
When it doesn't go to plan.
如果你的浸泡酒味道过重，可以加入少量另一瓶纯伏特加来稀释。
务必在罐子上标注日期和所用配料；一旦颜色改变，很容易忘记里面是什么。
如果可能，避免使用金属盖子，或者在罐子和盖子之间放一张烘焙纸，以防止高浓度酒精腐蚀金属。
The ones that keep coming up.
如何判断浸泡酒是否变质？
如果你发现表面有霉菌，出现之前没有的浑浊沉淀物，或者闻到发酵的、醋一样的气味，请立即丢弃整批。
可以使用冷冻水果吗？
可以，但需要先解冻并沥干多余水分。多余的水分会稀释伏特加并改变口感。
How real cooks make it.
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