Breakfast · French
法压壶冲煮咖啡入门
法压壶通过将粗咖啡粉直接浸泡在热水中四分钟，然后用金属滤网将咖啡渣压到底部来分离，冲泡出的咖啡口感浓郁。
Before you start
研磨度是关键。
咖啡粉的粗细必须接近海盐粒大小；如果太细，滤网会堵塞，咖啡也会变得苦涩且有渣。
- 法压壶
- 烧水壶
- 研磨机
- 搅拌勺
- 厨房秤
Ingredients
What goes in.
- 30克新鲜烘焙的咖啡豆
- 500克过滤水（刚烧开但已稍稍冷却）
The key technique
排气
倒入少量水，刚好浸湿咖啡粉，静置30秒。这个步骤会释放掉咖啡粉中困住的二氧化碳，防止咖啡味道酸涩或萃取不均。
Step by step
The method.
研磨咖啡豆
使用研磨机的粗研磨设置。太细的粉末会穿过滤网，导致杯底产生咖啡渣。
预热法压壶
用热水冲洗空的玻璃壶身，然后倒掉。冰冷的容器会迅速降低水温。
闷蒸与注水
将咖啡粉放入法压壶。先倒入60克水，静置30秒，然后倒入剩余的水。用勺子搅拌一次，确保所有咖啡粉都浸湿。
浸泡
盖上法压壶的盖子以保温，但暂时不要按下压杆。静置四分钟。
按压与享用
以稳定、轻柔的力度按下压杆。如果感觉阻力很大，请停止，稍微提起压杆再继续完成按压。立即倒出咖啡，停止萃取。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
每次使用后彻底清洁滤网，防止陈旧的咖啡油脂影响下一壶的口感。
Tip
如果咖啡味道偏淡或水感重，下次尝试使用稍微细一点的研磨度。
Tip
不要将剩余的咖啡留在法压壶中，因为它会继续萃取，导致味道变得极其苦涩。
Questions
The ones that keep coming up.
可以使用沸水吗？
避免使用刚烧开的水，它会烫坏咖啡粉。让烧水壶在停止加热后静置30到60秒。
为什么我的咖啡有沉淀？
您的咖啡粉研磨得太细了，或者您将压杆一直压到底部，搅动了底部的咖啡渣层。
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